汉堡有望变健康食品 可抗炎治糖尿病

　　随着环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜的出现，汉堡也有望变成一种健康食品。

　　戴维斯在文章中首先提到人造牛肉。今年8月，荷兰的血管生物学家马克波斯特公开展示一个特别的牛肉汉堡，其中的牛肉并非来自牧场，而是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术。

　　美国分子生物学家亨利丹尼尔致力于研究如何让植物帮助药物在人体内部传输。他用基因方法改造生菜，让生菜携带一种能够刺激胰腺分泌胰岛素的蛋白质。这种“超级生菜”已经在实验鼠身上显现效用。

　　此外，新西兰国有农业研究公司的研究人员2012年借助核糖核酸干预技术，改变奶牛的基因，从而产出不致敏牛奶。

　　同年，英国、德国和美国的科学家破解了小麦基因序列，为培植产量更高、更抗病抗旱、更适应其他环境相关压力的“超级小麦”奠定了基础。

　　戴维斯表示，从牛肉到生菜到奶酪，再到圆面包，汉堡的每个部分都可能变得更符合可持续发展的理念；汉堡更有望变成一种健康食品。