食物搭配“1+1>2”？ 专家提醒特定食物混着吃一定要谨慎

　　“桃子+西瓜”同时吃，“参”和茶水泡在一起，香蕉和酸奶同食……近年来，许多人习惯将一些食物和饮品混合服用，“1+1>2”的饮食说法逐渐流行。“混着吃”营养与否?存在食物相克的副作用?这些问题，往往让诚实的临床专家感到很为难。

　　“世界上没有哪组‘饮食密码’是绝对正确的，饮食尽可能多样化、搭配合理化才是‘硬道理’。”福州总医院第一附属医院(解放军95医院)健康管理中心陈玉辉副主任医师建议说，清淡和高营养优质相结合;易消化和富含维生素相结合;新鲜和食物寒热温平味相结合。保证摄取均衡全面的营养，结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、个人体质等搭配。
　　水果混搭有特效!夏季天气炎热，食用不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还能达到营养成分的互补。比如，西瓜中含有约90%的水分，约5%的葡萄糖和果糖，桃子中含有约85%的水分，两者同吃不会破坏彼此的营养素，更不会产生所谓的食物相克。香蕉和酸奶同食，在营养上没有任何不利之处，营养素还有一定程度的互补。酸奶不含膳食纤维和维生素c，而香蕉有;香蕉中不含维生素a、维生素d、蛋白质和维生素b2极低，而牛奶中这些营养素都很丰富。不过，再好吃的食物也要做到食不过量，每日水果类的摄入量在200克到350克之间，过量食用可能会引起胃肠道不适，重者会导致腹泻。
　　有些人习惯在茶里加些西洋参或枸杞等，主要是个人多年的实践经验和养生习惯，肯定不是所有人都适用的。中医本身有很多的实践经验，都需要大家“量体”而为。一般情况下，医生是不建议将“参”和茶水(含茶叶、鞣酸的物质)一起服用的，因为茶水具有“泻”的作用，与参同服，可能会影响参的补益效果。人参、西洋参、太子参、丹参、沙参等，虽然都是冠以“参”名的药物，但其功效存在许多差别，有的则根本不同。例如，西洋参性凉，人参性微温;人参补气，偏于助阳，西洋参补气，偏于养阴。食用时，需要在医生指导下，确定送服方式，才能达到保健的目的。
　　长期“油炸+咸菜”食用，则要当心胃癌。早上用油条、泡菜、咸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的首选，不过，这些食物中亚硝酸盐是公认的致癌物。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。油条经过高温的油炸，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。长期食用此类食品，易增加患癌风险等。平时，很多人吃了火锅之后都会选择汽水来中和一下嘴唇上的辛辣味，但是汽水和辛辣食物都是属于刺激性食物，混着食用会对胃部加大损害。
　　混合食物也许对某些人有效，但针对另外一个人，就不一定有效了，也许适得其反。临床上，并没有哪项实验结果能肯定某两种饮食具有绝对功效，吃了就一定能翻倍有益。因为人体是一个复杂的机体，不同的特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，无法弄清楚在某个特定人上的个体作用。对此，专家特别强调，找医生是最正确的指导养生的渠道，应该在医生那里得到科学的、系统的指导，而不是支离破碎地到处搜些“偏方”尝试。