花椒的营养价值有哪些 花椒怎么做

一、花椒是什么食物

　　花椒是什么?很多人以为花椒就是胡椒，事实上，这种认知是错误的，花椒和胡椒是两种截然不同的东西。花椒就是山椒，它的果皮可以制作成调味料，还可以用来入药，另外，花椒还可以用来提取香油，而且，很多人肯定不知道吧，花椒还可以制作成肥皂，这就是花椒皂。

　　花椒在陕西、四川、山西、山东、河南、河北等地都有广泛种植，花椒比较耐旱，而且喜欢阳光，所以在一些比较干旱的地区也常常会种植花椒。花椒用来做调味料的话可以去除各种肉类的腥味。

　　花椒可以促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

二、花椒的忌宜人群

　　宜食：

　　花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

　　忌食：

　　阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。

　　花椒的果皮是制作香料和香精的一种原料，花椒的种子则可以作为木本油料。花椒树杰出的果实很多，一般都是具有着繁衍子孙的意思。作为一种可种植植物，花椒的经济价值也很大，近年来，培育种植花椒的人越来越多，花椒市场得到很大开发。

　　花椒本性辛温有毒，但是如果跟其他食物一起烹煮的话，这些缺点都是可以祛除掉的，反而体现出了花椒的优点。

三、花椒的营养价值和功效

　　花椒的功效有很多，这只有靠我们的日常生活中去慢慢摸索，只要你足够细心，很容易你就会发掘出花椒的营养价值了，这是一个漫长的过程，希望你会成功。

　　花椒的价值、用处：

　　花椒，辛温有毒。清。王孟英认为“多食动火”。《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

　　花椒味辛、性热，归脾、胃经; 有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效; 主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

　　据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

　　[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

　　[参考]花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。

　　牻牛儿醇小量能增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动。对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对猪蛔虫有杀灭作用。对局部有麻醉止痛作用。

　　[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。

　　[用法]作调味食，煎汤，研末等。

　　[注意]多食动火，耗气，损目。

　　[附方] 1，椒术丸：苍术60g，花椒30g。研为细末，醋糊为丸，每次服6~9g，温开水送下。

　　源于《普济方》。本方取苍术健脾燥湿，花椒散寒燥湿。用于脾胃阳虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化。

　　2，麻油花椒：脂麻油适量，于锅内加热，放入花椒2g，煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小时。

　　本方主要取花椒驱蛔、止痛，脂麻油能滑肠通便，有助于排除蛔虫。用于蛔虫性肠梗阻。

　　《寿域神方》治“冷虫心痛”，用花椒炒出油，趁热以酒淋之，服酒。用花椒之意与上方同。

四、花椒水怎么做

　　花椒水这种东西可能对于四川的朋友来说，你们在生活中就会经常去制作它，因为花椒这种东西想要制作成花椒水是比较简单的，只要我们在生活中准备好花椒以及生姜片和清水，就可以来制作它了。我们在制作花椒水的时候最好是将花椒水放进清水里面洗干净后放进高压锅里面慢慢的炖就可以了。

　　花椒水的制作方法跟我们在生活中煲中药的方法是差不多的，所以我们建议大家在生活中想要利用花椒水的营养价值，你们可以在生活中自己去制作花椒水，这样你们可以提高你们制作食物的能力。

　　【原材料】：花椒10克，生姜片10克，清水500克。

　　【制作步骤】：1.锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开2.中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却。3.滤去杂质，装入调料瓶内即可。放盐前下，先放花椒水，鸡精出锅前下。

　　小贴士

　　【花椒水的口味】：色泽淡黄，麻香清爽(因为瓶子的关系，所以看上去是暗红的)。

　　【花椒水的用途】：多用于腌制原料或肉类馅料的调制。

　　【花椒水的药用】：

　　1.花椒水可以杀菌止痒，还可以消肿，特别是对于因传染疥虫而引起的疥疮。用毛巾浸入做好的花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方;敷完后，再涂上秋季乳液避免花椒水刺激皮肤。

　　2.花椒水可以祛除脸上发炎的痘痘。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上，直至有麻麻的感觉即可。

　　3.白酒花椒水可以治牙痛。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。

　　通过文章对于花椒水制作方法的介绍，相信你们在生活中应该都知道花椒水应该怎么做了吧。我们在生活中可以利用花椒水来止痒杀菌以及去除脸上发炎的情况，所以我们建议大家在生活中应该要对于花椒水这种东西的营养价值有一定的了解。