自己做“酵素”，健康风险大

　　想要依靠饮用“水果酵素”来起到保健目的可能性微乎其微，于是有些人就说了：既然不能够起到保健的作用，那么平时没事儿的时候做着玩儿总可以吧！其实酸酸甜甜地喝着还挺舒服。但是专家又表示：自己做酵素存在的风险还是很大的，所以就算是个人爱好，还是得考量一下。那么，为什么自己做水果酵素存在风险呢?下面，小编就来介绍一下吧！

　　首先，“水果酵素”制作时因为需要加入大量的糖，虽然大量的糖可以让水果酵素的口味变得“好喝”，但是糖摄入太多对身体健康不好，但是也有人说了：可以通过运动来解决糖太多的问题。如果这是一个方法的话，那么下一个问题就值得警惕了。

　　因为“水果酵素”采用自然发酵，而在发酵过程中除了需要的酵母菌或乳酸菌外，其实还有其他的微生物在活动，比如致病菌，因为菌落的构成受起始条件影响很大，所以风险也就增加了。在制作的过程中稍有不慎就会使得杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”会对健康造成很大的威胁。杂菌中最需要注意的是霉菌污染，其中的青霉、曲霉在内的霉菌可以产生展青霉素。虽然这种霉菌对于人体的危害尚无明确结论，但是暂定的每日最大摄入量是一名70公斤的成人每天不应摄入多于28微克展青霉素。所以如果看到自己做的“水果酵素”长起了毛，那还是赶快扔掉为好！

　　“水果酵素”是一种自然发酵制品，所以无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效，而且由于自然发酵不易控制，所以很容易造成杂菌污染，所以还是直接吃掉比较有效。