南昌工业硫酸铜制“毒皮蛋” ，专家支招巧鉴别

　　近日，几家加工厂利用工业上使用的硫酸铜腌制皮蛋被新闻曝光。据一位记者了解到南昌市南昌县的这几家加工厂的食品存在安全隐患。记者调查了几家加工厂后发现确实存在着利用“工业硫酸铜”腌制皮蛋的情况。国家规定，可以使用“食品添加剂硫酸铜”，但不是“工业硫酸铜”。

　　现在食品安全越发的严重，大家都要提高警惕。下面就为大家介绍鉴别“毒皮蛋”的方法：

　　1.观察外观。观察外观的完整性，有没有破损，霉斑等。也可以用手掂动，感觉它的弹性，或摇晃鸡蛋抖听它的声音。质量好的皮蛋外表泥状包裹完整，没有霉斑，除去泥状包裹蛋壳是完整没有破损，去皮后有弹性;摇晃没有声音。坏蛋包装材料损坏或发霉;去掉包料后，蛋壳斑点或破碎，渗漏现象，一些内容已污染，在晃动后会听到水的声音。

　　2.用灯光照射皮蛋鉴别。皮蛋去掉泥状包裹物后参照普通蛋的鉴别方法进行鉴别，观察蛋的颜色，凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大大。

　　3.品尝味道。质量好的皮蛋整个蛋凝固、不会粘在壳上，干净并且富有弹性，表面颜色是半透明的棕黄色，有松花样纹理。把皮蛋切开，可见蛋黄为浅褐或淡黄色，中心较稀。劣质皮蛋有臭鸡蛋有刺鼻的恶臭或发霉。