木耳如何选择？越黑越好？

　　黑木耳具有很高的营养价值，一直以来有“素中之王”的美誉，但是专家说了，正是因为黑木耳营养价值高，所以价格也比较贵，很多的不法商贩就想尽各种方法从黑木耳中获取利润，最典型的就是经常使用墨汁将普通的木耳染黑冒充是黑木耳，所以那些根据颜色来判断木耳好坏的消费者注意啦，黑木耳并非越黑越好，在购买的时候最好通过辨色、闻味等方法结合辨别为好。

　　黑木耳含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质，同时还含有丰富的植物胶原成分，我们都知道，植物胶原成分具有很强的吸附作用，对难以消化的谷壳、头发、沙子等具有溶解和氧化的作用。因此常吃黑木耳能够清理消化道、清胃涤肠，特别是对于那些从事矿石开采等空气污染比较严重的工人来说，效果是很好的保健品。除此之外，患有高血压、高血脂的人，如果每天吃3克黑木耳的话可以降低发生脑中风、心肌梗死的危险率，其抑制血小板凝聚和降低血凝的作用与肠溶阿司匹林的功效相当，所以又有“食品阿司匹林”的称号。

　　但是现在很多不法商贩为了获得利润，就大打黑木耳的注意，将普通的木耳染色冒充黑木耳来欺骗消费者，普通木耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，成本很低，而营养丰富的“黑木耳”每斤却能卖出近五六十元。目前这种假冒的黑木耳在网上销售较多。还有一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡黑木耳，这样做的目的是增加黑木耳的重量，一斤黑木耳在这样的做法下可以长“胖”两三斤。但是硫酸镁是一种化学制剂，平常是严禁添加到食品中去的。所以专家提醒消费者在选择黑木耳上要慎重。