G20“国宴”吃什么？主打菜你吃过几道

　　G20“国宴”吃什么？主打菜你吃过几道

　　是不是觉得还挺吃惊的，菜品数量不多，但每道菜都是简单、精致的杭州特色菜。据央视采访，杭帮菜掌门人胡忠英表示，杭帮菜这么多年下来，他们总结了四句话，选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆、因时而异。

　　“杭帮菜总体来说比较清淡，烹饪以蒸、煮、煲等方式为主，是比较养生的吃法。”参与本次G20峰会元首饮食搭配的浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋说。

　　早在2008年召开的联合国中国美食节上，联合国副秘书长帕斯卡就表示，“杭州大师做的中国菜肴精美绝伦，是中国智慧和中国饮食文化的完美结合”，联合国秘书长潘基文还专门与厨师团工作人员合影留念。而在本次G20峰会上，来自各国的元首就将要品尝到正宗的杭帮菜，同时还有精致可口的杭州本地特色菜肴。

　　要问这里什么最好吃?当然要说说水鲜(主要是江鲜、湖鲜和河鲜)了!到杭州随便走走，都能看到大大小小的河湖，这些温婉的水域养育了种类丰富的鱼虾蟹等水产品，为这里的人们带来饕餮大餐。

　　“这里的江鲜、湖鲜很丰富，各种河鱼、河虾、花蛤、湖蟹等，有些甚至以前都没有听过，味道超级鲜。”北京大学营养与食品卫生学硕士董文红在杭州待了四年，作为一个地地道道的北方人，每次回忆起初到杭州时吃到的这些美味，仍然久久难忘。

　　杭州人爱吃鱼，西湖醋鱼就是一道杭州有名的菜。民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁浇在鱼上，即可上桌。

　　郑培奋主任也很爱吃鱼，但她的做法更简单，经常晚上做着吃，先把鱼蒸熟，再淋一些自己调配的醋、蒜等酱汁，没西湖醋鱼那么甜，很节省时间，而且又很健康。虾也是，做得最多的是盐水虾，都是几分钟就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名，《舌尖上的中国》就有提到，比海蟹的味道更鲜美。“九月尖脐十月团”，说得就是九月的雄蟹，蟹膏丰盈，而农历十月的雌蟹，黄多油满，都好吃。

　　这些杭帮菜你都吃过吗？

　　此外，中国杭帮菜博物馆展览部副经理夏侯颖表示，据统计，目前市场上有500多个品种的杭帮菜在流通。1956年，浙江省政府认定了36道老杭州名菜，2000年，杭州市政府又认定了48道新杭州名菜，2011年，由中国杭帮菜博物馆组织评选出了新的“十佳精品杭帮菜”和“十佳家常杭帮菜”。

　　十佳精品杭帮菜包括：龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃。

　　十佳家常杭帮菜包括：元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣。