山药功能主治_ 一根山药五大功效

一、山药功能主治

　　1、补气养血

　　血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

　　2、补虚抗衰

　　山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

　　3、强壮养颜

　　山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

　　4、滋阴补阳

　　山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等；黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

　　5、扶正祛邪

　　山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

二、山药的营养价值是什么

　　健脾益胃。助消化

　　山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

　　滋肾益精

　　山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

　　益肺止咳

　　山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　预防心血管病

　　山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

　　延年益寿

　　山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

　　抗肝昏迷

　　山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；

　　减肥健美

　　山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。

三、山药的哪些做法

　　一、山药萝卜粥

　　山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。

　　材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片

　　做法：

　　1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。

　　2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。

　　3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。

　　4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。

　　5、加盖按下营养饭-煮粥健。

　　6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

　　二、玫瑰山药泥

　　这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。

　　原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

　　做法：

　　1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

　　2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。

　　3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。

　　三、山药炒羊肉

　　羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。

　　原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

　　2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

　　3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

　　4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

　　5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。

四、与山药不能与什么同吃

　　山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+荞麦米：身体不适

　　山药+鹿肉：生涩易便秘

　　山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。