酸醋的作用_ 醋的作用很大

一、酸醋的作用有哪些呢

　　醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品，而且还有很多用途：

　　1、在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。

　　2、在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。

　　3、患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。

　　4、在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹饪不仅可以解除腥味，而且可以杀灭细菌。

　　5、醋可以作为预防痢疾的良药。痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼，所以在夏季痢疾流行的季节，多吃点醋，可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用。

　　6、醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。

　　7、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。

　　8、铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。

　　9、杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了。

　　10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。

　　11、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。

　　12、夏天毛巾易发生霉变而出异味，用少量的醋洗毛巾就可以消除异味。

二、醋泡白萝卜的做法

　　今天我们来学习醋泡白萝卜的做法，但对于喜欢吃辣的妈妈来说，必须有点辣味才过瘾，你说对么！那么今天介绍的醋泡白萝卜也即将有辣椒登场，要期待哦！

　　准备材料：白萝卜1根、泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍

　　做法：

　　1、先将白萝卜洗干净后去掉根须，切片，放在通风的地方晾晒1天。

　　2、准备干净的容器，加入少许凉白开，按照自己的口味加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀。

　　3、此时晾晒好的白萝卜片放在凉白开中过一下，洗掉浮尘，放入兑好的汁里面。

　　4、盖上容器的盖子然后放入冰箱冷藏5天，中间每天开盖子翻动白萝卜几次，以更加入味。

　　5、在五天后即可以吃了，或者重新装入玻璃瓶中，这样更加能延长保存的时间哦。

三、姜醋猪脚的做法

　　热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上猪脚姜特有的功效，深受女人的钟爱。那么姜醋猪脚的做法是怎样的呢？

　　姜醋猪脚

　　食材：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚。（量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。外加大肚子瓦煲一个。）

　　做法：

　　1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

　　2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡

　　一个月。确保醋要盖过内容。

　　3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。

　　4、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~

四、醋究竟是酸性食物还是碱性食物

　　醋是酸性的，但是再提内代谢后产生的代谢产物是碱性的

　　众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。

　　在一般情况下，人体血液的酸碱度是平衡的，而以略微偏于碱性为好。在紧张的体力劳动和剧烈的体育锻炼之后，体内的糖、脂肪、蛋白质会大量分解而产生较多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，并且使人感到疲劳倦怠。倘在此种情况下大喝可口可乐，而可口可乐含糖分较高，属酸性食品，再吃巧克力糖之类，又都是酸性食品。这些东西吃下去以后，势必“火上加油”，定会增加血液中的酸度，从而更为加重人体肌肉的酸痛程度，使疲劳更无法及时消除。

　　那么，在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢？应当吃碱性食品。在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁（不加糖）、喝矿泉水或白开水亦可。