怎样做拉皮 手把手教你做东北大拉皮

　　拉皮大家都是非常喜欢吃的一个小吃，尤其是在夏天的时候吃上一个东北大拉皮简直就是太美味了，很多人吃完之后就想自己也学会来做，但是却没有一个好的教程来学。现在不用苦恼了，下面就将来教大家如何进行制作美味可口的东北大拉皮。

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　　首先我们要准备好原材料，制作东北大拉皮的原材料有土豆淀粉、黄瓜、大蒜、辣椒油、香油、白糖、陈醋、酱油、五香南乳花生。将原材料准备好之后就可以开始制作了。

　　接着用200克的土豆淀粉，水是400克左右，加入水之后进行搅拌，搅拌均匀后静置十分钟。在静置的期间可以先将水烧开，准备好一个平盘，等到十分钟之后就取一勺淀粉糊放到平盘中，布满就放入到开水锅中。放入的时候最好轻轻的摇晃一下，这样会更加的均匀。

　　紧接着淀粉糊下锅之后盖上锅盖焖上30秒，揭开锅看淀粉糊是不是已经凝固变成透明的颜色了，如果是的话就用铲子将盘子压斜，让开水流入一点进去，水浸过了整个拉皮就可以了，稍微的煮烫之后将水倒出去，盘子放入事先准备好的凉开水锅中。然后慢慢的撕下拉皮，剪成条状，然后根据自己的喜爱放入事先准备好的各种生抽、辣椒油等调味料。

　　最后来说说其中的技巧，淀粉一定要用土豆淀粉或者是绿豆淀粉;做每一张拉皮之前都要将淀粉糊再次的搅拌顺滑，防止有沉淀出现;拉皮厚度要适中，太厚不容易熟，太薄就没有口感。

　　拉皮的做法就是上面那些了，想要做出好吃的拉皮需要自己多多的练习，只要多练习几次那么就能够制作出美味可口的拉皮了。