你知道吗！秋冬萝卜赛人参！

俗话说“秋冬萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

　　萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

　　萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

　　萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

　　萝卜种类繁多，每种萝卜都有很好的食用和医疗价值，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽建议，不妨每周来顿“萝卜开会”是一个不错的选择。

　　吃白萝卜可化痰。

　　白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。

　　吃胡萝卜能长个。

　　胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素a，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。

　　吃青萝卜可利尿。

　　青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。

　　红心萝卜能减肥。

　　这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的。

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一、红萝卜的功效作用

   1.防癌、抗癌：萝卜是最佳的防癌、抗癌食物，对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用明显。

   2.抗痛风：红萝卜属碱性食品，含有活性酶，生食可促进嘌呤代谢，红萝卜含有钾可调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，对痛风患者血尿酸值的调节很有利。

   3.降血压：生食红萝卜有降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，红萝卜籽具有良好的降血压作用。

   4.助消化：红萝卜有助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，可以快速中和胃酸，生食红萝卜可促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效。

   5.止咳、化痰、平喘：红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效。

   6.排毒美容：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

   7.抗病毒：红萝卜有抗病毒作用，是良好的干扰素诱导剂。萝卜含有纤维木质素，能提高巨噬细菌吞吃异物和坏死细胞的功能，加强人体抗病毒的能力。

   8.减肥：红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是不错的减肥食品。

   9.补血：红萝卜皮中含有维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中含有的铁，有助于补血。

   10.补钙：红萝卜中含有大量的钙，萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品。