孕妇能吃腐乳吗 孕妇吃腐乳有哪些注意事项

一、孕妇能不能吃腐乳

　　腐乳是一种常见的小佐菜，孕妇能吃腐乳吗？是可以吃的，不过不可以多吃。怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃腐乳，应该多吃点新鲜的食物！

　　1、通常制作好的腐乳中都含蛋白质、钙质、B族维生素、锌、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量是豆腐的2倍，且更易于吸收。从功效来看，腐乳有开胃消食、健脾养胃、增进食欲等功效。

　　2、腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

　　3、腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

二、孕妇吃腐乳的注意事项有哪些

　　孕妇是可以少量地吃腐乳的，不过要注意，腐乳并不是新鲜的食物，所以不能多吃。

　　1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

　　腐乳最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜水果、坚果类的和含有蛋白质的食物，这样可以有利于胎儿的生长发育。

　　3、孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。

　　所以，如果孕妇偶尔以腐乳调味伴食是没有大碍的，不过为了宝宝和自己的健康，可不要餐餐都吃腐乳噢。

三、腐乳的功效有哪些

　　腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

　　腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

　　腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

　　腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

四、家常的腐乳食谱有哪些

　　一、腐乳虾仁炒蛋

　　做法：

　　1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。

　　二、腐乳五花肉

　　备料： 五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理

　　腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎 棉白糖

　　做法：

　　1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。

　　2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。

　　3.汤汁收干时加糖提味。

　　起锅装盘。

　　三、腐乳鸡

　　用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。

　　第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。

　　第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。

　　第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。

　　第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！

　　第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。

　　四、腐乳蒸肉

　　原料：五花肉，酱豆腐一块， 葱，姜，八角，料酒，酱油。做法： 五花肉放入清水中， 再放一个葱结，两片姜， 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟，捞出。肉切片，皮朝下码在一个碗里，放葱姜若干，八角一粒。 另用一个碗做卤汁，红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒，酱油。将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时，起锅。

　　倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中，葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。