非油炸小食品一定健康吗？

Q:很多食品号称“非油炸”。油炸食品是不健康，但非油炸的产品就一定有利于健康吗？就一定意味着低脂肪吗？

其实未必，不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入含有大量饱和脂肪酸的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。一些膨化食品，比如新品种的米花当中，加入了大量氢化植物油。人们都知道，植物奶油是氢化植物油制成的，它们含有臭名昭著的反式脂酸。

那些迷人的虾条、脆条之类的膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但这绝不意味着是低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。

凡是松脆可口的食物，都很难避免高脂肪高能量的麻烦。即便号称非油炸，即便是以果蔬为原料，也一样需要高度注意。在节假日，少量吃一些松脆小食品是快乐的事情，但大量的吃就不太明智啦。