包子松软发甜可能含铝 长期食用损害骨骼和神经

　　办案民警介绍，根据抽检结果，这些问题包子的每公斤铝含量在200毫克到400毫克，与国家“禁铝令”相比属严重超标。

　　“铝禁不止”暴露出当前面制品制作行业里暗藏的“潜规则”。武汉市食品药品监督管理局今年3月通报，2014年武汉餐饮环节抽检问题发现率为10.55%，主要问题便是小麦粉制品、油炸面制品中铝含量残留超标。

　　2014年11月，违法使用含铝添加剂的馒头房老板曹某，被浙江丽水市景宁法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑10个月，缓刑2年，并处罚金8万元，同时禁止其在2年内再从事食品生产经营。

　　查处的态度是坚定的。可是谁能说清，在此之前，有多少无辜食客吃下了多少“含铝”包子?

　　危害多多，被称“智力杀手”

　　铝常被称作“智力杀手”。“泡打粉”等含铝添加剂中含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分，而铝元素在体内过度富集，会给人体健康带来严重隐患。

　　记者在济南警方查获的一批“香甜泡打粉”包装袋上看到，上面赫然印刷着“可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作”字样，配料表中标明其主要成分为40%的硫酸铝铵(无水物)。

　　专业人士告诉记者，与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

　　此外，含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比存在一定优势。据了解，目前市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1到2倍。一些不法业户甘愿购买和使用低价的含铝添加剂，以牟取更大的经济利益。

　　据了解，国际上对人体所能承受的铝元素摄入量已有明确认识。2011年6月，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会，将铝元素的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2毫克。据国内相关专业机构研究，我国居民铝元素PTWI值处于较高水平。