鱼现宰现吃最好吗？

Q:鱼应该现宰现吃吗？

马上现杀现做的做法不见得最好。最好是中间间隔一个小时，用清水泡一泡鱼，或者静置2-3小时。因为刚杀的鱼，表面的寄生虫和细菌还没有死。另外，泡过的鱼结缔组织松了，吃起来口感更好。

另外，生鱼片可以吃，但是一定要处理好。我国淡水鱼调查，鱼上面粘的寄生虫细菌60%-70%，经过加温消毒，吃熟的就安全。