天喔煮瓜子等产品过氧化值超标

　　据了解，抽检项目包括生物毒素、食品添加剂、微生物指标等20个指标，共抽检201家企业的286批次产品。抽检结果显示，广东绿活食品有限公司生产的一款“叶原坊”葵花籽（奶油味）因糖精钠含量不合格上黑榜，“一刀麻辣仁”牌油炸麻辣花生、“兴盛德”牌麻辣花生、“姚太太”牌瓜子仁、“天喔”牌煮瓜子均因过氧化值不合格上黑榜。

　　抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

　　据悉，在本次食品安全监督抽检中，国家食药总局共监督抽检了包括粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒类、焙烤食品、炒货食品及坚果制品、糖果及可可制品、调味品、饮料等23类食品的21188批次样品。

　　含有过氧基-O-O-的化合物。可看成过氧化氢的衍生物，分子中含有过氧离子（O）是其特征。过氧化物包括金属过氧化物、过氧化氢、过氧酸盐和有机过氧化物。周期表中ⅠA、ⅡA、ⅢB、ⅣB族元素以及某些过渡元素（如铜、银、汞）能形成金属过氧化物。制备方法有：①活泼金属（如钠）在氧气中燃烧。②将活泼金属（如钾）溶解在液氨中，通入氧气。③过氧化氢与盐作用。金属过氧化物都是强氧化剂，加热时释放出氧气，与稀酸作用，产生过氧化氢。金属过氧化物用于纺织、造纸工业，做漂白剂。用有机基团置换掉过氧化氢中一个或两个氢，所得的化合物称为有机过氧化物，例如过乙酸、过氧化异丙苯。它们的氧化性比金属过氧化物更强，都是易燃、易爆的化合物，可用作杀菌剂、清毒剂、漂白剂。

　　一般过氧化物性质不稳定，越高温或者碰撞会发生爆炸，比如我们生产过程中蒸馏四氢呋喃就比较危险，因为四氢呋喃存放久了会产生过氧化物加热容易爆炸，再有双氧水也是过氧化物。

　　过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害！因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高对身体不好。