有意思锅巴大肠群菌超标 大肠群菌超标的危害

　　近日，记者从国家食品药品监督管理总局官方网站获悉，在近期公布食品抽检报告显示，此次抽检的粮食及粮食制品、豆及豆制品、蜂产品、酒类等8类食品共512批次样品抽检中，合格样品505批次，不合格样品7批次。

　　作为此次薯类及膨化食品抽检唯一不合格的产品，山西运城市有意思食品有限公司生产的有意思锅巴（五香味）北京通州一超市的产品被检测出大肠菌群超标。大肠菌群是我国通用的食品污染常用指标之一，反映食品是否卫生，超标可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器控制不严及运输条件控制不当造成。食用大肠菌群超标的食品可能会造成肠道感染或急性腹泻等疾病。

　　在此次抽检结果中，值得一提的还有，在食药监总局抽检的样品检验全部合格的25家大型企业中，此前深陷"乌龙事件"的辽宁辉山乳业集团有限公司也出现在名单中。

　　延伸阅读：什么是大肠群菌

　　大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。

　　大肠群菌超标的危害

　　1、肠道外感染

　　大肠杆菌离开肠道后，最容易引发的就是尿路感染，比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。除了这些之外，大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人，大肠杆菌还会进入血液，从而引起败血症。

　　对于出生后30天内的新生儿父母需要特别留心，如果体质弱或者不注意的话，大肠杆菌还会通过血液进入大脑，从而以亲大肠杆菌性脑膜炎，影响其后天的智力发育。

　　2、急性腹泻

　　大肠杆菌同时也会导致各种腹泻症状，通常婴幼儿及旅游者较容易罹患腹泻，其程度轻重各有所不同，除了轻度的水泻以外，可能还会引起严重的霍乱样症状。患有腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈，但如果是体质较弱的人群，其腹泻症状会延长至数周。

　　肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，其特点是有着高度的传染性，如果情况严重的话还有可能会致死。肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎，可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

　　如何预防大肠杆菌感染？

　　1、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。

　　2、食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。

　　3、应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西，如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

　　4、体质弱者、老人以及出差、旅游者可以通过补食乳酸菌的方式预防大肠杆菌的发病。