有人吃火锅先肉后菜,有人吃火锅爱喝冷饮,有人爱喝涮锅后的锅底汤…营养专家称,这些都是错的!先肉后菜,蔬菜会吸收残留锅内的嘌呤等有害物。正确的顺序应是先土豆类、后叶菜类,最后才是肉类。肉一定要煮熟,不要冷热交替。
论证观点:
先菜后肉可能是考虑到先吃蔬菜,可以用蔬菜先填饱一点肚子,减少整餐过多热量摄入。其次,如果空腹的时候就先吃高蛋白的肉,消化不好的人会受不了,或者产生腹痛。而先涮点蔬菜、再来点薯类,可以较柔和地促进胃肠蠕动、胃液分泌、循序工作起来。
对于“蔬菜会吸收锅内残留的嘌呤”暂时没有相关研究的样子。再者,嘌呤这种水溶性成分,从肉中流到汤中后汤水里含量是高的,但只要不是捞出来蔬菜还滴淋着汤水就马上连汤吃下,晾一晾,控控汤水。相比之下,如果吃的是辣锅、油锅火锅而不是清汤锅,蔬菜因为富含纤维,倒确实是会大量吸收锅内的油!
再退一步说,嘌呤稍高对正常人并无大碍。饮食顺序有讲究是好事,是社会文明的进步,但过于讲究顺序,对身体无不适的人来说,就矫枉过正了。