营养缺乏的表现有哪些 营养缺乏的预防措施有哪些

一、营养缺乏有哪些表现

　　1、夜视不佳。维生素A（称为视黄醇）对维持良好的视觉和眼睛的健康至关重要。同时有助于保持全身皮肤及软组织的健康。

　　2、嘴角开裂。常发生于素食主义者，因为这些人很容易锌、铁和维生素B12摄入不足，导致上述症状。

　　3、口腔和舌溃疡或变色。水溶性维生素B族对口腔和舌头的健康必不可少。但是，人体内并不储存，我们必须从食物中摄入补充。

　　4、指甲起脊、有斑或薄弱。这些都是锌缺乏的常见症状，锌也是维持免疫系统正常功能所必需的重要微量元素。锌同样在细胞分裂和生长中发挥着重要作用。

　　5、血液凝固不良。维生素K对于正常的血液凝固至关重要，在骨矿化和细胞生长中同样起着重要作用。维生素K缺乏可引起青紫、经常流鼻血和骨头脆弱。

　　6、肌肉无力和骨骼脆弱。以前案例中被称为佝偻病（儿童）或骨软化症（成人），常归因为维生素D缺乏。维生素D对人体生长、健康及身体结构的保持至关重要。

　　7、小腿经常抽筋或“不安腿综合症”。镁、钙、钾保持肌肉的正常发育和生长。这些重要的营养物质的缺乏会引起足、小腿和大腿背部的持续不适。

二、营养缺乏有哪些食疗方

　　维生素A：缺乏VA表现在视力下降，眼睛外突，怕光，眼袋大，眼睛有疲劳感，眼屎增加，眼睛发干等。还会产生皮肤干，粗糙，长豆豆，毛孔大，皮肤痒等。中国是世界上缺乏VA的灾区。

　　维生素C：VC是知名度最高的维生素“明星”，妇女用它美白皮肤，预防色斑， 增加皮肤弹性。中老年用它抗衰老，预防关节炎，预防心血管疾病。青少年用它少感冒。还能增加免疫力，促进伤口愈合。缺乏VC表现有牙根出血，流鼻血，关节痛，贫血，易感冒，皮肤长红痣，脸上有色斑。科学家们建议，中国居民除正常饮食外，建议妇女每天补充50毫克，老人们100毫克，对改善居民健康状况有很好的效果。

　　维生素D：VD的两个主要来源；1，从饮食中获取；2，日光照射皮肤产生。它能促进儿童，青少年骨骼成长，预防中老年人骨质疏松。

　　维生素E：其作用有：延缓衰老，抗氧化，促进性激素分泌提高生殖力，进化血管保护血管，增强肝的解毒功能。

　　维生素B群：缺不缺可由舌头看出，舌头大小适中，颜色粉红，边缘光滑，没有舌苔，也不凹陷下去，味蕾很小分布在舌面和边缘，这样就证明你不缺。B群有12种

　　维生素B1：缺乏它会有色斑，眼睛无光，食欲不振，肌肉无力发酸，记忆力差，脚气病。常感到疲劳者，消化不良者，经常喝酒者急需补充。

　　维生素B2：缺乏症状有鼻发痒，精力不济，阴部发痒，上额油汪汪，眼发红嘴角干裂，舌头发红，口腔易发炎。吃素者，动脉硬化者，慢性肝炎者，减肥者急需补充。

　　维生素B6:缺乏症状脱发，口臭易发炎，皮肤损害，走路协调性差，虚弱，贫血，神经质。抽烟者，糖尿者，更年期者，食肉较多者急需补充。

　　叶酸：缺乏症状面色发黄，发白，抵抗力差，贫血，疲倦，头晕，呼吸急促，孕妇可导致出血，流产，早产，生产困难，婴儿夭折，畸形，先天性贫血。

　　泛酸：缺乏症状失眠，脚会感到烧疼痛，肾上腺衰竭，血压低，消化不良，便秘。

三、营养缺乏有哪些检查方法

　　营养缺乏病的诊断依赖于膳食史、体检、生化检查和治疗试验。

　　肌酐/身高系数：肌酐是全身肌肉的分解产物，正常时每天的排出量比较恒定。蛋白质贮存下降时，肌肉萎缩，导致肌酐生成量减少，因此肌酐/身高系数减少。评价时可用24h尿中肌酐排出量除以身高相应的中等体型的理想肌酐排出量，求出实际排出量为理想排出量的百分数。诊断标准是：>90%正常；80～90%为轻度营养缺乏；60～80%为中度营养缺乏；<60%为严重营养缺乏。皮褶厚度：常用的是三头肌皮褶厚度，即在左上臂背侧中点上约2cm处，用手捍起皮褶，用皮褶厚度计测量距离姆指1cm处的皮褶根部厚度。厚度计每平方毫米的压力为10g。另用软尺测量左上臂自肩峰至尺骨鹰咀的长度的中点的周径上臂围，按公式计算上臂肌围。上臂肌围（cm）=上臂围（cm）-3.14×三头肌皮褶厚度（cm）。诊断时与标准值比较（我国成年男子为24.8cm），90%以内为正常，80～90%为轻度缺乏，60～80%为中度缺乏，〈60%为严重缺乏。

　　临床检查营养缺乏病的临床症状有特异性的和非特异性的。根据病人的脸色、体重、精神状态可以对其营养状态有一个初步估计。然后详细检查头发、眼、唇、口腔和皮肤，进一步确定何种营养素的缺乏。

　　头发：蛋白质营养不良使头发改变颜色为灰暗，变细、干、脆，严重缺乏时极易从头发拔掉，发根容易断裂。

　　眼：维生素A缺乏引起干眼病开始时球结膜干燥，失去光泽，泪液减少，进一步角膜软化，引起溃疡、穿孔和破坏，最终留下结疤的灰白色角膜，完全失明。维生素A缺乏时常有毕氏斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小点，约1mm直径，聚合呈三角形。核黄素缺乏引起角膜周围的结膜下血管充血，眼的外侧角发湿发红，怕光、烟雾、尘埃的刺激。

　　牙齿：龋齿的发病率与严重程度因膳食中可溶性碳水化和物增高而增多，因氟和磷的摄入充足而减低。婴幼儿的营养缺乏常使出牙时间延缓和出牙部位不良，后者是因早期蛋白质缺乏引起牙床骨发育不良所致。

　　颈部：碘缺乏引起的甲状腺肿容易以望诊和触诊确定。神经病变：许多营养缺乏病都有神经症状，如硫胺素缺乏伴有周围神经性无力和感觉异常，维生素B6缺乏引起婴儿惊厥，维生素B12缺乏可引起脊髓的亚急性退化性变，癞皮病常有精神症状。

　　放射学检查：常规并不需要，但如发现佝偻病、骨质软化症、婴儿性坏血病或蛋白质热能营养不良时，X线检查是必需的。

　　心电图检查：脚气病、钾缺乏、硒缺乏（克山病）都累及心脏，心电图检查有助于诊断及治疗。

　　暗适应检查：虽然暗适应机能是维生素A的主要生理作用，维生素A缺乏时适应时间延长，但实际上应用暗适应计检查患者的暗适应机能对受被试者主观和心理上的影响较大，方法比较繁琐，推广比较困难。

四、营养缺乏有哪些预防措施

　　1）合理膳食 合理选择食物、调配平衡膳食、保证用膳食者必需的热能和各种营养素、且各种营养系间的比例平衡。谷薯类、动物食物（肉、禽、蛋、奶）、大豆及其制品、蔬菜水果四大类食物中所含的营养及其比便各不相同，尽可能选择不同品种，达到营养平衡的目的。

　　2）合理加工烹调 尽可能减少食物中营养素的丢失；如主食过分精白，主食加碱过量，可造成B族维生素丢失；蔬菜先切后洗，烹调时间过长，可造成维生素C的损失和破坏。

　　3）改善食物感官性状 讲究色、香、味，尽量使其多样化，增进食欲，满足饱腹感。

　　4）有合理的膳食制度 1天3餐，定时定量，一般的原则是早晨吃"好"，中午吃"饱"，晚上吃"少"。

　　5）养成良好的饮食习惯 不暴饮暴食，儿童尤应注意不偏食、挑食、厌食。

　　6）注意不同生理条件下的膳食 孕妇、乳母、儿童由于妊娠、哺乳及生长发育的需要，对热能、蛋白质、钙和磷、铁、碘、锌、维生素A和D等的需要量增加，应给给充足的热能和提高含上述营养素的食物。老年人的膳食中应注意减少热量供应，提供高质量的蛋白质（完全蛋白质），脂肪的摄入量应予控制。高温作业者由于大量出汗除大量丢失水和无机盐外，组织蛋白分解增加，维生素C、B1和B2等水溶性维生素排出增加，应给予相应补充。患者的饮食营养应遵医嘱。