挑选电水壶不能只看钢

　　近日，江苏省质量技术监督局通报了《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》，其中，部分不锈钢电水壶使用高锰钢引起关注。电水壶已经是很多人生活中必不可少的生活用品，对其安全性的要求相当高。避免买到不合格的电水壶，你要了解的不只是用了什么钢。

　　购买不锈钢电水壶先看钢材牌号

　　部分电水壶使用高锰钢的抽检结果被通报后，“304不锈钢”最安全，购买电水壶等不锈钢食品容器一定要认准“304不锈钢”的说法被广泛传播。

　　不锈钢中起抗腐蚀性能的元素主要为铬和镍，“304不锈钢”中铬含量为18%-20%，镍含量为8%-10%，锰含量小于2%，这种不锈钢抗腐蚀性能优良，因而是制造不锈钢食品容器的首选材料。

　　为了增加不锈钢的可塑性、可焊接性和韧性，除了铬，往往还会在锻造过程中加入镍、碳、氮、锰等。锰和氮在共同作用下，可以起到和镍相同的效果，且加入的锰越多，溶解到不锈钢中的氮就越多，更有利于形成稳定的钢体结构。而锰的价格比镍低得多，这也就不难理解为何会有商家使用高锰钢冒充“304不锈钢”制造电水壶等食品容器了。

　　如果食品容器使用的是高锰钢，一旦被腐蚀，钢体生成的钝化膜被破坏，重金属就会析出，因为锰的含量本身就比较高，所以析出的锰也会大大增加。

　　鉴于我国现行的国家强制标准《食品安全国家标准 不锈钢制品》GB9684-2011对不锈钢食具容器、餐具等制品所使用的不锈钢材料并未做具体规定，没有限定不锈钢牌号，还是建议最好选用304牌号的不锈钢材质的食品容器。

　　电水壶好不好 配件也很重要

　　电水壶看似简单，其实含有较高的技术含量。在挑选电水壶时，除了要看材质，更应关注的应该是电水壶的安全性能。

　　一台电水壶即便功能再简单，最基本的配件也要包含四个部分：外壳、发热体、底座和电源线。发热盘是电水壶的核心组件，位于壶身底部。电水壶通过水壶底部的发热盘通电后加热，热量直接被水吸收。现在市面上还有少量电水壶是加热管加热的，和发热盘加热的电水壶相比，这类电水壶存在很多弊端，比如加热不均匀，更费电，裸露在水中的电热管易集结水垢造成管体过热，缩短发热管使用寿命，所以还是尽量不要购买。

　　此外，一些塑料材质的电水壶存在塑料件老化后有害物质溶出的风险。塑料电水壶长期加热非常容易老化，老化后塑料颜色会变深，材料变脆，其中的挥发性物质如邻苯二甲酸酯类增塑剂更易溶出。邻苯二甲酸酯极少量也会被人体吸收，干扰内分泌，致使人体内分泌失调，发生生殖系统病变等问题。

　　■提示

　　不锈钢容器不宜长时间盛放盐、酱、醋

　　不锈钢这个名字自然让人们认为这种钢材不会生锈，而事实上，不锈钢并不是“金刚不坏之身”，它只是相对不容易生锈而已。

　　不锈钢食物容器在日常使用时一般不会生锈，但是在遇到强酸、碱、盐等物质或者钝化膜被破坏的时候，腐蚀的情况还是有可能发生。所以，不锈钢食物容器不适合作为长期存放食物的容器，尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。存放这些食品调料，还是用合格的陶瓷或玻璃器皿比较好。

　　有些人担心，用不锈钢保温杯泡茶会不会析出重金属。有相关研究显示，不同种类的茶水酸性有所区别，但整体而言，茶水只有非常微弱的酸性，通常pH值不会超过7，对不锈钢的腐蚀作用要小得多。只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，就不用担心泡茶会迁移出铬元素等重金属。