降糖？大麦面包很靠谱

　　国外研究发现，大麦的膳食纤维对人体有很多好处，有助降低血糖、预防糖尿病和心血管疾病。

喜欢吃大麦面包吗?国外研究发现，大麦的膳食纤维对人体有很多好处，有助降低血糖、预防糖尿病和心血管疾病。另外，还可以促进肠道好菌增加，降低身体慢性发炎的风险。适度以大麦面包代换白饭，或是将大麦加进沙拉、浓汤一起吃，可口又健康!

《每日科学》(Science Daily)网站报导，瑞典隆德大学(Lund University)针对健康的中年人进行研究，让他们连续3天的三餐，都吃由大量大麦(barley kernels)做成的面包。每天吃完最后一餐之后的11~14小时，受试者就接受检查，看看他们糖尿病和心血管疾病的风险系数是多少。结果发现，摄取大麦面包之后，受试者的新陈代谢有所改善，效果甚至可以长达14小时。另外，他们的血糖降低、胰岛素敏感性增加，控制食欲的能力也变好，有助预防糖尿病和心血管疾病。此研究已刊登于《英国营养期刊》(British Journal of Nutrition)。

当然，光喜欢吃可不够，如何挑出真正的大麦面包得有技巧。食品标签像食品的履历书。在选择食品时，读懂食品标签，了解它的营养成分，看一看它是不是适合你。如大麦面包比起精致的白面包含有更多的纤维，一般而言，纤维含量高的更可能是大麦面包。

例如同样大的两种面包，一种净含量标为120克，另一种标为200克，实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，从营养总量来说，后者更为合算。