鸡蛋：新世纪的超级食物

你可能不知道，常吃荷包蛋可以预防白内障，因为鸡蛋含有一种叫做叶黄素的化学物质,这是一种抗氧化剂。在日常饮食中，鸡蛋也能发挥很好的抗炎作用。一个中型鸡蛋含有约6.8克蛋白质，其中一些蛋白质已被证明具有抗菌性能。鸡蛋也富含维他命及矿物质,特别是硒、铁、维生素B和叶酸。

科学家已经发现,如果喂给母鸡一些亚麻籽之类的饲料,产出鸡蛋蛋黄中的脂肪酸将有可能补充我们平时摄入不足的一些营养物质。早期的类似实验因为鸡蛋的味道发生了变化而失败，今年一群美国科学家已经提出了可以改变鸡蛋内容但不改变其味道的办法。

很多人都会担心鸡蛋会导致他们高胆固醇，然而目前的研究表明事实并非如此。如果你是心脏病或糖尿病患者,食用大量的煎蛋薯条也许并不明智。但是2010年的一项研究表明，适量食用鸡蛋不会导致高胆固醇。