蔬菜水果罐头是垃圾食品吗？

Q:蔬菜水果罐头是垃圾食品吗？

罐头食品是无须添加防腐剂的，常温下保质期就可以达到一年以上。有人认为，罐头食品全是垃圾食品，这话说的有点略过头了，因为果蔬罐头并非那么一无可取。

制作罐头要把食品加工两遍，肯定会损失一些营养成分。但是果蔬罐头比肉类罐头的灭菌温度低一些，加热时间也短一些。在杀灭微生物的同时，能够保留一些维生素C。此外，食物中的蛋白质和矿物质不怕加热，钾、钙、镁的含量并不会因为灭菌处理而下降。

选择罐头时，除了看保质期，要注意盖子必须是微微凹下的，如果鼓起来，就说明有可能是灭菌不彻底，其中有微生物活动产气。