卤菜黑作坊藏在山里 疑用猪肉泡牛血冒充牛肉

　　近日，有市民举报，在雨花台区将军山的密林深处，藏着一家黑作坊，生产制作各类卤菜，且环境卫生问题严重。9月10日下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门一同取缔了这处黑作坊，执法人员在现场发现上千只鸭坯和大量猪肉。

　　藏身深山，环境脏乱差

　　这处黑作坊位于将军山后庄附近的山林里，十分隐蔽，后方是三米高的树林，前面是一人多高的灌木。这座占地几百平方米的平房，从外面看，像是刚搭建不久，走进去，却是一团乱。

　　进门左手边摆放着两张单人床，铺着被褥，挂着蚊帐，后方撑起一条晾衣绳，挂着一排衣服。床边有一张八仙桌，上面放着两盘剩菜和几个馒头。角落里堆着大量硬纸板和空油桶。这一片应该是作坊工作人员的“生活区”。

　　然而进门右手边就是“操作间”，和“生活区”完全没有分隔。靠墙摆放着七台冰柜，旁边放着几口大缸和塑料桶，底部沾着污垢。地面湿漉漉的，一个塑料盆里随意放着漏勺、锅铲等工具。旁边一口大铁锅里，盛放着白色不明液体。

　　环顾整个作坊，看不到厨师应有的工作服，也没有消毒、净化设备，几百平方米的空间，弥漫着一股奇怪的气味。

　　原料来路不明，猪肉泡在牛血里？

　　打开冰柜可以看到，里面冷冻着许多鸭坯。执法人员大致清点了一下，有上千只，都没有外包装，也没有生产日期等标志。而在塑料桶里，大量切块猪肉浸泡在不明液体中，闻起来有股牛肉的味道。执法人员推测，不明液体是牛血，猪肉浸泡其中是为了有牛肉的味道，从而冒充牛肉。

　　但一名中年男子称，“是猪肉，泡的水只是普通盐水，腌了做叉烧的。”在现场，执法人员只找到包括这名中年男子在内的两名男子，都是作坊的厨师，负责烧制卤菜。据中年男子讲，作坊已经存在四五个月了。

　　执法人员在现场还找到一份进货单据，上面写着9月9日进了猪头116个，但没有写进货渠道。同样的，冰柜里的鸭坯、鸭肫等原材料均来路不明。不光如此，就连烧制卤菜的配料也十分可疑。

　　现场有几桶油，用的是普通色拉油的桶，但颜色却要深很多。角落里的几个玻璃罐子，外表沾满灰尘，瓶口封着一圈黄色胶带，上面有“强酸”字样，里面装的是做泡椒凤爪等卤菜的泡椒。

　　已被取缔，销路仍在调查中

　　无证经营、环境脏乱差、食材质量无法保证。前天下午，铁心桥街道食安办和市场监督管理部门，对这个黑作坊进行了取缔，带走了生产设备和材料。由于现场两名工人只负责烧制，因此暂时无法得知其他细节，作坊老板也暂时无法取得联系。

　　昨天下午，记者从铁心桥街道了解到，该黑作坊的进货渠道和销售方向仍在调查中。