简单的儿童营养早餐_怎样补充儿童营养

一、简单的儿童营养早餐制作

　　一、【羹】

　　原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

　　【做法】:

　　1、香蕉去皮用勺子压成泥。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

　　4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

　　二、【自己做香蕉饼】

　　准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥，和所有材料混合。

　　【做法】:

　　1、将材料调成饼糊;

　　2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎;

　　3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦~

　　三、【芹菜叶鸡蛋饼】

　　1、芹菜叶摘好洗净切碎;

　　2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状;

　　3、平底锅烧热，放少许油;

　　4、放入面糊，扒平煎至微黄;

　　5、反面煎至微黄;

　　6、放在砧板上切开装盘。

　　四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

　　1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁;

　　2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出;

　　3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼;

　　4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

　　五、【苹果蛋饼】

　　原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量;

　　【做法】:

　　1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌;

　　2、将苹果去核，切成花片;

　　3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎;

　　4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

　　六、【DIY蛋黄焗南瓜】

　　1、南瓜削皮去籽，切长条;

　　2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水;

　　3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热;

　　4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;

　　5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

　　七、【法式巧克力吐司】

　　【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量

　　【做法】:

　　1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。

　　2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。

　　3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

　　4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。

　　八、【腰带吐司卷】

　　【材料】:白吐司4片，马铃薯1个，红萝卜1条，青豆仁20公克，苹果1/4颗，起司片4片，美奶滋适量。

　　【做法】:

　　1、马铃薯蒸熟，捣成泥状;红萝卜切丁煮软;青豆仁先汆烫再泡冷水，以维持色泽鲜绿。

　　2、苹果洗净，连皮切成小丁;起士片全部对切成两半备用。

　　3、将马铃薯泥、红萝卜丁、青豆仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀，做成内馅备用。

　　4.取一片白吐司，铺上作法3中的内馅，再依照卷寿司的方式将土司卷起，最后将起士片围在土司卷的中央做为腰带即可。

　　九、【焗烤吐司披萨】

　　【材料】:吐司1片，起司丝20公克，茄汁蘑菇肉酱适量

　　【做法】:

　　1、将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后，撒上起司丝。

　　2、将作法1放入烤箱，以180℃烤约5分钟即成。

　　十、【糖片吐司】

　　【材料】:切片吐司4片，无盐奶油2大匙，粗砂糖2大匙

　　【做法】:

　　1、将吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用。

　　2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。

二、儿童成长需要补充哪些营养素

　　维生素A

　　维生素A缺乏多见于2-5岁儿童，少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时，由于普通的面粉中不含维生素A，极其容易造成维生素A缺乏，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类。

　　维生素B

　　维生素B处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。

　　维生素C

　　维生素C影响儿童牙齿、骨胳的形成，缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱，容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素C可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。

　　维生素D

　　维生素D是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。

　　一般的食物维生素D含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。维生素D强化食品多为奶类食品和婴儿食品。近年来多数城市采用鲜奶强化维生素D的摄入。

　　卵磷脂

　　卵磷脂卵磷脂是大脑必要的活性物质。儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。食用蛋黄等食物即可以满足人体正常的需要。每日食用1~2枚鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于服用从植物中提取的卵磷脂。

　　钙的食物来源

　　钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。

　　几乎所有食物中都含有钙，但钙含量相差很大。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，乳制品中的钙吸收率也很高;其次是蛋类、尤其是蛋黄中钙含量高。

　　铁

　　铁是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。食品中含铁量最高的为黑木耳、海带、动物血液和肝脏。其次为肉类、豆类、蛋类和绿叶蔬菜乳类中含铁量少。母乳铁含量虽不多但吸收率高达50%。因此有母乳最好还是母乳喂养。

　　锌

　　锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。动物性食物含锌丰富且吸收率高。每公斤食物含锌量，如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。我国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编着的“食物成分表”已列出我国部分食物的锌含量。

三、儿童春季保健食谱

　　一、核桃鸡片

　　原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。

　　制作：

　　1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。

　　2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。

　　3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。

　　4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。

　　特点：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。

　　二、话梅肉排

　　原料：话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。

　　制作方法：

　　1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。

　　2、话梅糖加水，煮化成糖水。

　　3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。

　　4、放盐勾芡起锅。

　　特色说明：这道菜含有优质蛋白和钙质，维生素B1、锌丰富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增进孩子食欲。

　　三、菠菜汤

　　主料：菠菜 500克

　　调料：酱油 3克 盐 2克 姜 3克 各适量

　　制作工艺：

　　1、菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。

　　2、油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。

　　工艺提示：

　　1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;

　　2、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　健康提示：

　　1、含钙铁质、营养丰富、润肠通便;

　　2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

　　四、玉米牛肉羹

　　原料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。

　　做法：

　　1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。

　　2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。

　　3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。

　　4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。

　　五、红烩牛肉膏

　　原料：牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。

　　制作方法：

　　1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。

　　2、洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。

　　3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。

　　特色说明：

　　牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养价值很高;洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合宝宝的口味。

　　六、刺猬丸子

　　原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。

　　制法：

　　1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。

　　3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。

四、儿童养生需要注意的事项

　　孩子养生以养气为重

　　当人从在胚胎的时候开始，所谓的气就已经开始萌芽了。胎儿要靠母体进行内呼吸，以吸收营养而发育，这需要依赖先天母体的祖气(即精气)。胎儿离开母体切断脐带之时，落生的第一个信号就是“哭”———“哇”的一声用以震荡肺气行使呼吸;第二个信号就是“吃”(吮乳)，开始了胃的受纳以充后天营养，使“气”得到延续。

　　“气”须靠后天五谷的不断充实。因此，婴儿在4个月以后宜喂吃米糊等五谷淀粉类的食物，且慢慢加量，以米和玉米为首选，即我们常说的“粗养粗大”。7个月前也不必过多进食鱼和猪、鸡肉类，因为其蛋白不好消化;同时所产生的氨基酸多肽链，将作为一种过敏源长期存在于体内，使孩子以后会对食物有更多的过敏。7个月后进食肉类，也是鱼肉为最佳，因为它消化好、营养好，且有助于孩子智力发育。

　　三分饥寒七分饱

　　要养好孩子，现代家长必须注意饮食不要过精、营养过高，要以五谷为主，以粗粮为主。随着生活水平的不断提高，家长们都一味提高儿童们饮食档次，进食过精、营养过高。结果食品过精影响了孩子的纳吐机能，营养过高会使孩子早熟，两者均有害。

　　那么孩子吃多少最合适呢?其实不仅仅是我们，儿童在饮食的时候也要注重七分饱。让孩子“三分饥寒七分饱”是最好的。婴幼儿的饮食不要以饱为度，应以“七分饱”为度。因为婴幼儿的脏器娇嫩，脾胃的运化功能尚未健全，如果饮食不加节制，就会损伤脾胃。

　　孩子睡觉要“暖脚凉头”

　　让孩子睡好的秘诀是“暖脚凉头”。现在的父母都爱把孩子的上身严严密密盖好被子或穿厚衣，尤其是天冷时，这其实是个误区。

　　中医认为小儿属于“纯阳之体”，体质娇嫩柔弱，肌肉皮肤都很薄弱，和成人比较就特别容易“出汗”。因此，小儿睡觉时都会微微出汗，如果一味地加以严密捂盖，就会让孩子的汗得不到挥发，身体常处于湿润状态中。因此，孩子上身的被子衣服不宜捂得太紧。反而，要特别注意孩子足部的保暖，因为这是保护好关节的关键。

　　临床中，常常看到有些发高烧的孩子却手足冰冷，这些患儿要将体温逐渐下降后，手足才渐渐温和起来，其实这是一种“假冷真热”的现象，尽管孩子手足冰冷，但内脏和体温是处于发热状态的。这在三岁以下的婴幼儿尤为多见。

　　在生活有很多的家长都不是很了解这种情况的，因此只要一旦发现小儿四肢发凉，就认为是受寒怕凉，马上用棉衣棉被紧紧包裹起来，结果更使小儿的体温得不到及时散发而越升越高，甚至发生高烧、抽搐，弄巧成拙。

　　辨别孩子真寒还是假寒真热的简便方法是用体温表测量其体温，如没有体温表可用手摸摸其腋下，或面对面地感受孩子呼出气体的温热度，哺乳期的婴儿还可以凭其吃奶时母亲乳头的温热感，来粗略判断。假如小儿手足冰冷，而腋下、额部、口腔等部位灼热或体温过高，应及时采取退热降温措施，并找出原因，以免延误病情。