简单的儿童营养早餐如何做 儿童生长发育各方面问题

一、简单的儿童营养早餐做法

　　营养早餐一、青菜肉糜粥

　　准备：大米100g，青菜碎30g，肉末30g，盐、油适量。

　　做法：在前一天晚上将大米清洗干净后，煲好白粥备用；青菜碎切好，瘦肉剁成肉末备用。第二天早上可以将粥重新加热，放入准备好的碎菜和瘦肉末即可。

　　粥的内容物还可以改为胡萝卜、玉米、西兰花、鱼肉末、牛肉末等等。改变粥中的食材，就可以形成新的早餐啦！再配上面包、馒头等，就是一顿完美的早点了。

　　营养早餐二、鸡蓉蛋花羹

　　准备：鸡胸肉一块，鸡蛋，香菇，虾仁，盐、油适量。

　　做法：前一天晚上将鸡胸肉清洗干净后，剔除筋络，放入搅拌机当中磨成鸡蓉或剁成蓉泥；然后将鸡蓉放入碗内，加少量盐、酱油、料酒、味精、淀粉腌制过夜，放入冰箱当中备用。将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用。笋、香菇、鱼肉分别切片；炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫。原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈蛋花形时，用漏勺捞出；将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉蛋花，撒上火腿末即可。

　　除了鸡蓉和鸡蛋外，家中备有的枸杞、莲子等材料也可以适当添加一些。如果宝宝脾胃不好的话，还可以加入淮山，有健脾开胃的功效。

　　一顿营养丰富的早餐还要有一定量的各式蔬菜，比如凉拌莴笋、黄瓜、青菜、萝卜、冬瓜、西红柿等蔬菜，家中可以常备各种凉拌的蔬菜，用来佐粥和馒头都是可以的。而最好隔天就要在早餐当中加入豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。

　　三、蜂蜜番薯水果塔配牛奶

　　准备：番薯1-2个，蛋黄1个，面粉约50g，各种新鲜水果，蜂蜜3大匙。

　　做法：地瓜削皮，切成薄片状，放入蒸锅中蒸5-10分钟待其变软软，再迅速捣成地瓜泥，然后加入蛋黄以及适量面粉搅拌均匀。将约30g的分量压入蛋塔模，烤箱预热160度烘烤20分钟左右；各式新鲜水果切丁或切片，排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可。

　　因为不同的地瓜的出水量有所差异，所以加入的面粉量也会有所不同。淋上的蜂蜜也可改为酸奶、炼奶、椰奶或糖浆，换成咸口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等也是可以的。番薯既含维生素C又含胡萝卜素，与牛奶配合食用，可提高营养价值。

二、儿童运动的强度和时间标准

　　运动强度，从医学角度讲，最适宜的锻炼强度应在最大强度的50%至80%之间。因此儿童运动时，应选择适合自己的运动强度。下面介绍两种简易操作方法，一是年龄减算法：运动时脉搏控制在（170－年龄）的水平，也可按最高脉搏数控制在（220－年龄）的60%至80%为标准。二是运动后净增脉搏数百分比分级法，其计算公式是（运动后脉搏数－运动前脉搏数）÷运动前脉搏数×100%。运动后比运动前脉搏数的增加在41%至70%之间为中等运动强度，运动多以中等强度为适宜。

　　运动时间，每次运动时间要依个人的具体情况来安排，一般至少10至15分钟。由于运动时间和运动强度密切相关，所以当运动强度提高时，运动时间可适当减少，反之则增加。如果没有整时间进行锻炼，可以把时间分开进行锻炼，锻炼效果基本一样。

　　运动频数，应根据儿童具体情况和运动项目，以及运动强度、运动时间来安排运动频数，每次锻炼的运动量大，运动间隔应长一些，反之则短一些，如果不能坚持每天锻炼，也可以2天或3天锻炼一次，但每周锻炼不能少于1次。

三、营养专家制定儿童减肥计划

　　营养科专家称，儿童青少年肥胖的问题在当今社会越来越严重，胖绝对不是健康，家长要引起高度重视。对于儿童来说，减轻体重，不仅要控制饮食，还要经常参加体育锻炼，减少静态活动时间。

　　身高1.6米，最胖时体重达到310斤的乐乐(化名)今年刚满10岁，被人称为“北京第一胖童”。由于肥胖，乐乐的学习生活严重受到干扰，去医院检查，则发现他有重度脂肪肝、高血压、心律不齐、骨关节变形等症状，且身上有黑棘皮。鉴于身体健康受到严重影响，乐乐不得不立即减肥。营养科专家称，儿童青少年肥胖的问题在当今社会越来越严重，胖绝对不是健康，家长要引起高度重视。

　　土豆米饭不宜吃太多

　　城市里的孩子肥胖问题日益突出。以乐乐为例，据其母亲称，这孩子从小就胖，生活上也有其特别的饮食习惯，“不爱吃肉，不吃海鲜，就爱吃土豆。每顿饭都要吃三大碗米饭，如果没吃到三碗饭，乐乐会在下一顿饭上补回来。”

　　土豆含碳水化合物的比例高，可以当主食的。余薇说，土豆这个食品含有的碳水化合物达到20%，米饭的碳水化合物达到76.8%，青菜只有4%，所以说，土豆是可以当主食的菜，吃多了土豆或者吃多了米饭，碳水化合物在体内转化为糖，消耗不了便会转化为脂肪，饭吃多了也会变胖就是这个道理。

　　减肥饮食控制有技巧

　　一般来说，10岁孩子的身高在135-139厘米，体重在30-33公斤，而乐乐的体重却达到了150公斤，也就是说，他比同龄的孩子重5倍。要恢复到正常的状态，乐乐需要营养科、内分泌专家一起制定减重计划。

　　总体来说，乐乐每一餐的摄入总量要减少，限制碳水化合物的摄入，不能还是每顿3碗米饭，在减少米饭主食的同时，提高蛋白质比例，适量增加鱼肉、鸡肉等。青菜也少不了，在感觉饥饿的时候，可以煮一些青菜豆腐（主要含有纤维素），以填满其胃部，消除饥饿感。水果也不能选择糖分超过10%的西瓜、哈密瓜等甜水果，而应选择草莓、杨桃等不那么甜的水果，青瓜、番茄也可以。

　　多做家务和增加运动

　　对于儿童来说，减轻体重，不仅要控制饮食，还要经常参加体育锻炼，减少静态活动时间。余薇说，为了增加脂肪的消耗，乐乐每天至少要进行60分钟的运动，比如慢跑、快步走、跳绳、打球等。如果不能坚持60分钟来锻炼，可以通过每天3-6次的中等强度的短时间锻炼积累。在家的时候，家长还要鼓励乐乐多参与家务劳动。

　　一个成功的减肥计划，应在头三个月内减少其体重的10%，也就是说，乐乐要通过饮食、运动或针灸等办法（他不能使用减肥药，也不适合进行缩胃手术）减少15公斤。达成这个目标之后，再制定长远的计划。余薇认为，至少需要一年的时间才能让乐乐恢复正常的体重。但如果乐乐管不住自己的嘴巴，而家长也不监督其减肥的过程，那减肥计划就泡汤了。

四、儿童性早熟家长莫大意

　　患者最小才4个多月

　　西安市儿童医院儿童保健科王碧侠大夫告诉记者，女孩在8岁以前出现乳房发育，继而阴、腋毛生长及月经初潮，男孩在9岁以前出现睾丸、阴茎增大、阴腋毛生长、阴茎勃起甚至排精现象，都可以称为性早熟。儿童性早熟是近年来受到越来越多儿科医生关注的疾病，多发于女孩子，主要症状是第二性征比同龄人提前。王大夫讲，有一段时间，来了10多个小孩，均出现乳房增大、外阴超前发育等性早熟症状，有的甚至才4个多月。经检查，是由于孩子的母亲乱用一种丰乳药物导致。

　　三大主要原因造成性早熟

　　据了解，孩子出现性早熟，原因是多方面的，某医院对所诊治的500多例性早熟儿童统计分析，发现90％的孩子发生性早熟是受外部因素影响，真正因自身疾病导致性早熟的不足10％。

　　该科主任罗兴育大夫强调，引发儿童性早熟的原因多种多样，除过内因外，主要有三方面，首先是由于父母对孩子的营养过度关注，动不动就给孩子进补。其次，哺乳期的妇女过多使用激素类化妆品，通过皮肤吸收进入母乳中，诱发婴儿性早熟。另外，由于好奇和模仿性强，儿童对大人的“药品”产生兴趣可能误食。还有就是一些社会原因，如电视中的一些不良镜头，也容易刺激孩子的下丘脑垂体，释放促性腺激素，使儿童提早发育并诱发性早熟。

　　性早熟影响身心发育

　　有的家长对于自己的孩子小小年纪就比同龄人高出许多感到高兴，认为孩子将来一定是个大个子，但是等孩子长到一定年龄后，却发现孩子的身高优势渐渐被“埋没”。专家指出，性早熟对儿童成长有很多不利因素，尤其是影响身高。

　　由于性早熟造成的儿童骨骼过早发育成型，很容易造成儿童身高发育停滞，成年后身高低于同龄人。这是由于性早熟时期身高增长过度加快，身体发育和骨骼成熟，骨骼提前闭合。

　　另外，性早熟也容易诱发孩子的心理障碍。孩子在心智未达到相当程度的时候，性器官却已经发育完整，他们发现自己在体型、外表上与周围小伙伴不一样时，就会产生一定压力，导致心理困扰，严重的容易引起行为异常。

　　发现性早熟及早就诊

　　预防儿童性早熟，其实不是很难，家长只要多加留意，一旦发现孩子有性早熟迹象，第二性征出现过早，如女孩身高加速增长，出现乳晕、乳房增大，男孩上唇出现胡须，睾丸、阴囊增大，出现喉结，身高增长加速等现象，就应及早就诊，不能简单认为孩子不过是发育快了点而听之任之或讳疾忌医。