夏季的这种常吃的甜品原料里竟含二氧化硫！

　　处暑刚过，可夏姑娘还久久不肯离去，昨儿装呛儿台（中央气象台）发布了高温预警↓看来防暑祛湿的那些汤汤水水还是不可缺少滴，

　　尤其在熬制的时候加一味冰糖，顺便和胃润肺、止咳化痰，简直不能更美味~

　　不过，最近在国家食品药品监督管理总局组织抽检的水产制品、蜂产品、调味品、食糖、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、乳制品等8类食品430批次样品中，发现有6批次样品不合格。其中就有两种冰糖产品不合格！

　　部分不合格产品名单

　　京东商城自营店在其网站销售的标称北京开元益通商贸有限公司望都分公司生产的田人单晶体冰糖，二氧化硫检出值为46.3 mg/kg。比标准规定（不超过20 mg/kg）高出1.3倍。

　　特瑞肯食品专营店在一号店（网站）销售的标称北京杨林工贸有限公司生产的厨小丫单晶冰糖，二氧化硫检出值为42.4 mg/kg。比标准规定（不超过20 mg/kg）高出1.1倍。

　　天啊，这些不合格产品还是出自京东、一号店这种大电商平台，不知道有多少小伙伴躺枪！

　　而这些不合格的产品中，都涉及二氧化硫超标问题，冰糖里怎么会粗线这种问题？健康君来给你说道说道~

　　食品中的二氧化硫是什么鬼？

　　据国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全风险解析》介绍，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

　　冰糖中怎么会出现二氧化硫？

　　冰糖主要分单晶冰糖和多晶冰糖，而单晶冰糖的纯度更高，单晶冰糖的制法主要是把白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

　　在制作过程中，硫磺则作为加工助剂，在制糖工艺生产过程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白的作用。不过大家放心，对于二氧化硫在冰糖中的残留量是有标准可循滴 ↓

　　《单晶体冰糖》（qb/t 1173-2002）规定单晶体冰糖的二氧化硫残留量≤20 mg/kg。

　　什么原因导致二氧化硫超标？

　　国家食药监总局有关专家介绍，冰糖中二氧化硫超标的主要原因有可能是生产工艺控制不好，导致二氧化硫残留量超标，也可能是制糖原料和其他助剂含硫，造成二氧化硫残留。

　　比如食糖，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。

　　二氧化硫在冰糖中对人体有害吗？

　　按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。

　　少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。

　　过量？什么叫过量，你不可能成天拿着冰糖大块干啃吧~其实意思就是说，经过严格检验上市的冰糖没有问题。

　　可市场上那么多种类的冰糖，我们该怎么挑选？

　　专家建议

　　1

　　认真研读食品标签。

　　食品标签是体现该食品名称、配料、食品添加剂等信息的重要标识，消费者要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观。

　　按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》（gb7718）的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。所以在购买之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。

　　2

　　看原料表成分

　　单晶冰糖因为结构不一样，看起来会比土冰糖更白、更透明，而单晶冰糖的色泽跟原材料白糖有很大关系。

　　国产白糖有一级、二级，一级白糖有新疆糖和广西糖，如果是新疆糖做出来的冰糖，就是雪白的。也就是说，单晶冰糖的颜色跟原材料的优劣直接有关。

　　要选好的冰糖，可以参考原料表里的成分，最好挑选使用一级白糖作为原料的！

扩展阅读:

一、二氧化硫中毒的概述

　　二氧化硫（SO2）是一种无色，高度水溶性、有辛辣气味的刺激性气体，比空气重。广泛用于工业，是硫矿，造纸业、矿物燃料燃烧的副产品，也是大气的常见污染物。

　　二氧化硫的浓度为1.5mg/m3时可被察觉，浓度为1.8～3.0mg/m3时，刺激鼻腔和咽喉部，稍高浓度引起明显的上呼吸道不适和持续咳嗽，急性中毒罕见，可引起与氯气中毒类似的临床症状。相对低浓度的二氧化硫（3.0～150mg/m3），大部分沉积在鼻咽部和咽喉部。因为高度水溶性，接触18～30mg/ m3的二氧化硫可引起严重的结膜和上呼吸道黏膜的刺激症，接触较高浓度的二氧化硫可导致喉部、气管、远端气道和肺泡的损伤，刺激黏膜分泌，引起支气管痉挛，甚至肺水肿。