厦门人的厨房要备好这两种不同的盐是为什么！

　　您家里有几个盐罐呢？是不是只有一个？

　　作为厦门人，您家里厨房要备两种盐。

　　为什么要这么做？这和咱厦门人的食谱有关系。

　　误区一

　　以为常吃海鲜，就不吃加碘盐

　　今年夏天，穿上无领衫后，苏女士的朋友告诉她，脖子好像比一般人粗。苏女士赶快照镜子，发现自己的脖子确实有些异样，她担心自己患上“大脖子”病，赶快到医院就诊。

　　陈战安排苏女士进行了甲状腺超声检查和细针穿刺检查，确诊苏女士患上了“大脖子”病。

　　苏女士很纳闷， 自己住海边，经常吃海鲜，怎么还会得“大脖子病”呢？

　　陈战解释：人类生活环境缺碘是客观存在的，食物成分表显示碘元素在海产品中以具有富集作用的海藻类(海带、紫菜等)中含量最高， 但新鲜的海鱼等海鲜的含碘量并不高。

　　经常食用海鲜类而不是经常食用海藻类食品，并不能解决缺碘的问题。 平时食用非碘盐，口味清淡者，不食用牛奶者更容易得甲状腺结节。

　　误区二

　　海产品+碘盐，导致碘过量

　　碘这个微量元素不吃不好，是不是多吃就没有问题了呢？

　　陈战说： 碘过量一样能引起甲状腺疾病，可导致甲状腺功能亢进、自身免疫性甲状腺炎、甲状腺功能减退、甲状腺肿大等疾病发病率的上升。特别是甲状腺机能本身就有缺陷的人，食用碘过量会加重疾病。

　　陈战还特别提醒碘过量的甲状腺疾病患者：“少食含碘丰富的海产品。 在日常炒菜中，应该使用无碘盐。

　　若没有无碘盐，则 将加碘盐袋拆开置于阳光或通风处晾晒，让碘充分挥发后再使用。也可在炒菜过程中先 将碘盐放于热油中炸几分钟，使碘挥发掉之后再炒菜。”

　　含碘食物排行榜（前15名）

　　裙带菜、紫菜、海带（鲜）、鸡精、海虹、虾皮、虾酱、虾米、可乐、叉烧肉、豆腐干、开心果、鹌鹑蛋、火鸡腿、牛肉辣瓣酱

　　厦门人饮食清淡，普遍存在碘缺乏

　　陈战说：“去年5月，厦门市疾控中心发布的《厦门市居民2014年碘营养状况报告》显示：‘我市无论农村还是城区自然环境均属于碘缺乏状态’。”

　　因此， 普遍食盐碘化，对沿海地区人口仍是必不可少的，虽处沿海地区，但居民碘摄入量不足风险仍较大。厦门人一向饮食非常清淡，虽然靠海吃海，但食用海带、紫菜等数量并不多。

　　碘缺乏或碘过量，查尿碘才能确定

　　陈战介绍： 碘缺乏还是碘过量，需要通过查尿碘才能确定。 如果发现自己脖子粗，可以查彩超。一般2毫米的结节就可以发现。而且许多常规体检都有这项甲状腺检查。

　　甲状腺结节包括甲状腺囊肿、甲状腺良性结节、甲状腺瘤、甲状腺癌。近年来甲状腺疾病检出率呈明显上升趋势。超声检测结果显示，社会人群中有19%-33%患有甲状腺结节，临床研究证明95%的结节是良性的，无需药物治疗和手术治疗，恶性的仅5%-10%。

扩展阅读:

一、碘源性甲亢的病因

   碘是合成甲状腺激素的原料，成人每天需碘量为100～200µg，孕妇和哺乳妇女为150～250µg/天。短期内大剂量供碘，可使甲状腺激素的释放受到急性抑制，这种抑制效应又称Woff-Chaikoff效应，临床也常利用这一效应来治疗甲亢危象。Wolff-Chaikoff效应在14天左右就逐渐消失，出现所谓“脱逸现象”，脱逸后甲状腺激素的合成与释放可恢复正常。

   碘引起甲亢有两种情况：

   1.1型碘致甲亢

   主要发生在在缺碘地区，流行病血资料发现，在碘缺乏区补充碘剂后，甲亢发生率明显升高，这些患者在补充碘剂前本身处在亚临床甲亢状态，补充足够的碘剂后，患者表现为临床甲亢，这种碘致甲亢在补充碘剂4～6年后，甲亢发生率恢复到正常水平。这种碘致甲亢还见于甲状腺功能自主腺瘤患者(Plummer病)和一些老年亚临床甲亢患者。占碘致甲亢的多数;

   2.主要见于胺碘酮引起的碘致甲亢

   治疗心律紊乱的胺碘酮剂量是200mg/天，含有75mg碘，在脱碘后大概有6mg游离碘进入血液。这个碘剂量是平素推荐量150微克/d的40倍。半衰期长达20～100天。胺碘酮对甲状腺的药理学作用是复杂的，数个机制包括：①减少甲状腺激素脱碘，抑制T4向T3转化，使T4升高，T3正常。②减少T3和核受体结合，在胺碘酮治疗后，引起TSH暂时升高。③细胞毒作用，诱发破坏性甲状腺炎。