彩虹糖加水后泡出这么多色素，还能吃吗！

　　最近，一个【用彩虹糖泡出彩虹】的视频在微博上火了起来。将彩虹糖摆好，再倒上水，等些时候就会出现非常美丽的彩色条纹。随着视频的火爆，有关色素的讨论也在评论中多了起来。

　　有人说只是食用色素罢了，也有人说原来吃的都是色素再也不吃了。

　　那么，彩虹糖中的色素到底是什么？“吃一肚子色素”真的会有健康隐患吗？彩虹糖又究竟能不能吃呢？

　　彩虹糖中的色素是？

　　食品色素，也叫着色剂。

　　目前世界上常用的食品着色剂有60多种，我国允许使用的有46种。可以分为天然着色剂（天然色素）和合成着色剂（合成色素）两类。

　　天然色素又可以分为三类：植物色素、动物色素和微生物类。我们熟知的β－胡萝卜素、叶绿素属于植物色素，而胭脂虫红是动物色素，另外，红曲红则属于微生物类。许多天然的色素不仅有给食物上色的作用，还可能有一定的营养价值和生理活性。

　　比如说，β－胡萝卜素就具有很明显的抗氧化功能，而它在体内又能合成维生素a，对骨骼、皮肤和视觉都有一定的作用。而红曲红色素也有降血压的作用。

　　另一类是人工合成色素。如常见的胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝等都属于这一种。

　　彩虹糖中用到了诱惑红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝铝色淀、日落黄铝色淀，这都属于人工合成色素，除了上色之外，暂时并没有发现营养相关价值。

　　“吃一肚子色素”会有健康隐患吗？

　　首先，我们要确定的是，上文中提到的各种色素本身都是通过了安全性评价的。

　　也就是说，这些色素都是从物理性质、化学性质、使用范围与效果、使用量、摄入风险评价、毒理学评价等方面进行检测后，才被投入市场使用的。

　　其次，gb 2760-2011中已经规定了各种食品添加剂在食品中的最大使用量，这个目的是确保一天内吃多种食品时，总的添加剂的摄入量不会对人体健康产生风险。所以，就算我们一天内吃了多种食品，但也不会造成摄入的食品添加剂过量的问题。

　　所以，从色素方面来看，我们“吃下去一肚子彩虹”也不会对健康产生什么风险。

　　当然，上句话中的食物必须是正规厂家按照国家标准生产的产品。如果是三无产品，那我们要担心的可能就不只是食用色素的问题了。

　　那我们能肆无忌惮的吃彩虹糖吗？

　　其实，彩虹糖最大的问题不在于色素，而在于被我们所忽视的“糖”。

　　彩虹糖的主要配料是白砂糖与葡萄糖浆，易妞儿之前也提到过，糖是纯能量食物，吃多了不仅增加龋齿的风险，还会增加超重、肥胖的风险。

　　在2016年的中国居民膳食指南中，专家们提出了每天的“添加糖”摄入量不要超过总能量的10%，最好不要超过5%。换算成重量的话，我们每天吃糖的重量不要超过50克，最好控制在25克之内。

　　如上图，一小包的彩虹糖就有15克了，如果放任自己，你（或者家中的小孩）一次能吃几包呢？

　　总结

　　对于正规厂家的产品，我们无需过于担心食用色素或者食品添加剂的问题，但过多的色素和食品添加剂可能就提示了经高度加工的食物原材料。所以，在日常生活中，我们可以减少添加了色素与过多食品添加剂食物的选择频次。吃新鲜的，未经过高度加工的食品就好。

　　不过，当我们购买并食用了正规厂家的产品，发现其中有很多色素或者添加剂时，也无需惊慌咯。

扩展阅读:

一、小儿食物中毒的并发症

　　严重者可有脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷。肉毒杆菌中毒可引起失明，吞咽和呼吸困难，因呼吸麻痹死亡;真菌可引起肝、肾损害，惊厥，中性粒细胞减少、血小板减少等。

　　1.脱水

　　指人体由于病变，消耗大量水分，而不能即时补充，造成新陈代谢障碍的一种症状，严重时会造成虚脱，甚至有生命危险，需要依靠输液补充体液。可分为高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。

　　2.酸中毒

　　是内分泌科疾病，体内血液和组织中酸性物质的堆积，其本质是血液中氢离子浓度上升、pH值下降。

　　3.休克

　　系各种强烈致病因素作用于机体，使循环功能急剧减退，组织器官微循环灌流严重不足，以至重要生命器官机能、代谢严重障碍的全身危重病理过程。休克的发病过程可分为休克早期和休克期，也可以称为休克代偿期和休克抑制期。

　　4.呼吸麻痹

　　呼吸也是一种运动，有专门负责呼吸的肌肉，比如膈肌、肋间肌等。当这些肌肉由于颈、胸髓病变、脊神经病变和肌肉疾病等原因不能正常运作时，会导致呼吸麻痹。

　　5.惊厥

　　亦称惊风，是小儿时期常见的一种急重病证，以临床出现抽搐、昏迷为主要特征。任何季节均可发生，一般以1～5岁的小儿为多见，年龄越小，发病率越高。其证情往往比较凶险，变化迅速，威胁小儿生命。