连敲12个都是双黄蛋 这样的鸡蛋敢吃吗

近日，福建泉州的余女士遇见了一件“奇事”!于女士买了一袋鸡蛋，连敲12个都是双黄蛋!余女士惊呆了，这鸡蛋还能不能吃?

遇到双黄蛋，很多人都和余女士一样有相同的困惑，网上有信息称双黄蛋是用激素催出来的，不是正常培育的，孩子尤其不宜吃。双黄蛋真的是激素催出来的?答案是否定的。

双黄蛋类似异卵双胞胎

鸡蛋其实是母鸡排出的一个卵细胞。母鸡在成年之后，卵巢就会产生一个卵黄。卵黄在经过输卵管、进入子宫的时候，腺体受到刺激后分泌大量蛋白，然后碳酸钙等物质沉积在蛋白外，形成蛋壳。这样一个完整的鸡蛋就诞生了。

了解了鸡蛋形成的过程，就不难理解双黄蛋其实是母鸡的卵巢在排出卵黄时，一下子排出了两个，然后两个卵黄一起被蛋白包裹以及成形，最后排出体外。这个过程其实类似于人类的异卵双胞胎，只不过双黄蛋一般是没有受精的卵细胞，所以基本不会孵化出小鸡。

多因母鸡激素异常

出现这种特殊的排卵，一般认为这与母鸡的激素异常有关。在母鸡开始产蛋后的第一个月，由于激素分泌规律不稳定，卵巢上容易出现多个卵泡，两个卵细胞同时成熟并一起被纳入输卵管，然后被包裹着蛋白、壳膜和蛋壳等物质，从而就成了双黄蛋。

人工激素诱导“得不偿失”

那么如果使用激素诱导，是不是可以人为控制让母鸡产生双黄蛋呢?不一定!从市场的角度来看，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，使用激素后成本必然增加，而且在鸡蛋打破之前我们并不能判断出到底哪个是“双黄”的。另外，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，这样非法牟利，赔本的可能性要比获利的可能性大得多。即便是“不法商贩”真的用激素“催生”了双黄蛋，但激素直接影响的是母鸡，并不一定会进入鸡蛋中。

高胆固醇血症患者慎吃

一个鸡蛋的绝大多数营养物质都集中在蛋黄中，“双黄蛋”有两个蛋黄，是不是营养价值就比普通鸡蛋多一倍呢?其实不一定，“双黄蛋”的两个蛋黄的大小比正常的蛋黄要小，所以其营养成分可能会多一些，但两者的差别并不大。

但需要注意的是，双黄蛋的蛋黄中胆固醇含量比较高，冠心病患者以每日不超过1个为宜。而对患有高胆固醇血症的人，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。对于普通人来说，双黄蛋可以放心吃。

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一、鸡蛋的功效作用

   鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

   1.健脑益智，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

   2.保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

   3.防治动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，他们从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，效果满意。

   4.预防癌症，据对全人类癌症死亡率进行的分析，发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

   5.延缓衰老，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

   6.美容护肤，鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，鸡蛋是维护皮肤美的重要食品之一。