麦芽的功效与作用 麦芽的吃法

一、麦芽的功效与作用有哪些呢

　　麦芽的功效与作用也都是有很多，那我们在选择它的时候，也都是要对它进行一些认识，这样吃的时候，才会知道，它对人体的帮助有着多大，这样的食物在含有的营养元素很多，尤其是它含有的蛋白质和维生素，更是人体所需，所以在每天的时候，我们都是可以吃一些这样的食物。

　　那麦芽的功效与作用具体都有什么呢，下面就详细的说明下，麦芽适合各种人群选择，而且在味道上，也都是很独特，所以很多人都喜爱它，不过吃的时候，也都是要注意，要有方法的进行。

　　麦芽的功效与作用：甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。

　　麦芽的营养价值：麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

　　麦芽的选购：以色淡黄、有胚芽者为佳。

　　麦芽的存储：置通风干燥处，防蛀。

　　麦芽的食用方法：

　　内服：煎汤，10～15克（大剂量30～120克）；或入丸、散。

　　通过以上的介绍，对麦芽的功效与作用也都是有着一些认识，尤其是它的一些食用方法和选购方式，都是有着更多了解，因此我们在平时选择它的时候，也都是知道该如何进行，麦芽拥有多种功效，而且对改善人体问题，也都是有着一些帮助。

二、麦芽怎么吃

　　现在很多人经常会食用到一些通过麦芽来制作的美食，其中比较多的是麦芽糖含量的食物居多。我们在品尝麦芽第一感觉就是香浓的味道能够充斥我们的口腔，特别对于小孩子的零食来说经常会被作为一种零食出现，但是麦芽糖很容易对我们的牙齿造成龋齿和一些牙科疾病的出现。

　　麦芽除了能够制作调味料还能过作为我们日常的菜肴，经常食用能够很好的调理我们自己的肠胃，具有健胃消食的效果，特别对于产后女性可以补充营养，直接煎炒麦芽就可以品尝美味的食物。

　　回乳调理主料：

　　麦芽150克猪肉（瘦）240克辅料：蜜枣30克调料：盐3克

　　制作工艺

　　1.麦芽用锅炒至微黄。2.将蜜枣洗净。3.瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。4.将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。5.放入猪肉，滚至瘦猪肉熟透。6.以细盐调味，即可饮用。

　　健康提示

　　1.麦芽有消食健胃作用，又可舒肝气而回乳；2.瘦猪肉营养丰富，滋阴补肌；3.蜜补中益气，润燥，煲成的汤水不但健胃消食，而且可舒肝气，回乳；4.此汤极合适妇女产后，婴儿进入戒奶期饮用，对产妇因其它问题不宜用母乳哺婴者，此汤亦甚为适合，并且能减少乳癌产生成因。

　　相信经过本文学会了关于麦芽食用的一些方法，这些食物的搭配能够很好的补充身体的营养，特别是对于需要哺乳的女性来说更是需要补充营养。搭配蜜枣和瘦猪肉来烹调食物能够让食物充斥着麦芽的香味，麦芽比较粘稠需要控制火候。

三、麦芽是什么呢

　　麦芽顾名思义就是大麦发芽出来的产品，麦芽的作用非常的广泛，麦芽有很好的食用价值并且可以起到了食疗的效果，所以麦芽深受人们的喜爱，麦芽适合任何群体食用，常吃麦芽可以起到保护我们的肠胃以和肝脏，通乳等方面的功效。下文详细说明一下麦芽是什么。

　　麦芽不但有很好的食用价值而且还有很高的药用价值，善于利用麦芽能够带给我们健康的身体，麦芽可以抗真菌和治疗胃石症，麦芽有利于我们的消化并且对于糖尿病等疾病有防治功效。

　　麦芽呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。

　　麦芽，性微温，归脾、胃、肝经。能消食开胃，和中，回乳。用于食积，婴儿伤乳，哺乳期妇女断乳，肝气不舒，肝胃不和等症的治疗。可生用或炒用。

　　降血脂 麦芽40克 ，山楂50克，丹参30克，元胡15克，菊花15克，红花15克。每日1服，早晚各服1次，有活血降脂的效果。

　　抗真菌感染 麦芽40克，浸泡于75%的乙醇中制成酊剂，可抗真菌止痒。用于浅部真菌感染，如手足癣等。每日2次涂抹患处，用药约4周可获良效。

　　治疗黄疸症 酒蒸大黄12克，生麦芽30克。加水煎服，1日1服，1日2次。能清热退黄开胃。

　　治胃石症 麦芽、神曲、山楂、槟榔各15克，枳实、厚朴、大黄各9克。用以理气开胃消积。

　　治疗膈肌痉挛症 麦芽20克，苏子15克，龙骨50克，柴胡15克，厚朴15克，木香15克，生姜10克，1日1服，水煎服，早晚各服1次。

　　治疗糖尿病性胃轻瘫 焦麦芽、焦山楂、焦谷芽各30克，佩兰、苍术、木瓜、党参、茯苓、白术、陈皮各10克，甘草、砂仁各6克。该方具有健脾理气化湿消食导滞的功效。1日1服，水煎服，早晚各服一次。10日为一疗程，服2～3个疗程。

　　助消化 麦芽200克，神曲150克，山楂50克，甘草50克，研成细粉，称之为“消化散”。1～3岁的小孩每次2克，日服3次。

　　治疗溢乳症 用生麦芽100～200克，用水煎煮后，分3～4次服用。

　　治疗小儿厌食症 麦芽、神曲、山楂、莱菔子各等份，研磨成细粉，用水调用成糊状敷脐。

　　上文我们介绍了什么是麦芽，我们知道麦芽是由大麦发芽而成的，麦芽的营养丰富，麦芽有很高的食用价值和药用麦芽，常吃麦芽可以帮助我们消化并且保护我们的肠胃和肝脏，麦芽能用来治病，所以在生活中我们要好好利用麦芽。

四、便秘能吃麦芽吗

　　正常人，无论男女老幼，大多数每天排便1次，粪便柔软成形、排便通畅。便秘是临床上常见的一个症状，多是由于身体缺水，或饮食不规律，说生活压力大等造成的，对于现在人来说，便秘已经成了一种常态，这是就会有很多患者寻求解决的办法。下面就来介绍一下有关这方面的知识。

　　麦芽就是小麦刚发出的芽，很鲜，很嫩，现在麦芽已经逐渐成为了餐桌上的常见的食物，可是关于麦芽，大家又了解多少呢，对于便秘的人，可以吃麦芽吗？一起来听听专家的解释。

　　麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。麦芽本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare

　　L.的成熟果实经发芽干燥而得，大麦一年生草本，全国各地均有栽培。 它具有一定的营养价值和药理价值。

　　麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。对便秘患者有好处。

　　从以上的详细介绍来看，麦芽具有加速肠胃蠕动的功能，所以对于缓解便秘有很明显的效果，因此习惯便秘的患者可以通过多吃麦芽来缓解便秘的症状，除此之外，患者还要注意饮食规律，以及补充足够的水分，这样也可以缓解便秘。