鸭蛋的营养价值 花式吃鸭蛋营养各有千秋

　　说到蛋，人们可能第一反应想到的是鸡蛋，其实鸭蛋的营养价值也不容小觑。例如：鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。另外，鸭蛋还有一大优势就是吃法多样，而且营养丰富。我们爱吃的咸蛋和松花蛋俗称皮蛋大部分都是用鸭蛋制作而成，今天我们就一起来探讨花式吃鸭蛋及其营养价值吧!

　　花式一：炒菜。大众尤其是孩子的最爱就是番茄炒鸡蛋了，其实鸭蛋也可以,它们的口感和营养价值都差不多而且都富含丰富的蛋白质。另外，像平时经常吃的鸡蛋炒韭菜、洋葱、黄瓜等都可以用鸭蛋来代替。除了炒着吃还能蒸、煎。不过由于鸭蛋相对鸡蛋而言比较腥，比较怕腥的人最好多放些姜、蒜等调料去除腥味。

　　花式二：咸鸭蛋。相信大家对咸鸭蛋并不陌生，有的人对它还情有独钟，对很多异乡游子来说更是一种家乡的味道，咸鸭蛋要数鸭蛋黄出油的口感最佳。令人欣喜的是咸鸭蛋在腌制后大部分营养并不会流失，特别是钙，钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。除此之外，中医认为咸鸭蛋具有清肺火、降阴火功能，咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。许多人在没胃口的时候吃一两个咸鸭蛋就能多吃一碗饭，抑或是吃早餐喝粥的时候，吃一个咸鸭蛋也是很开胃而且也很营养的。

　　花式三：松花蛋，俗称皮蛋。松花蛋经过与石灰等材料反应后，脂肪和热量有所下降，矿物质含量增加。吃松花蛋还有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。如果加上陈醋还能清热消炎，用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等有很好的疗效。松花蛋相比炒着吃和咸蛋，吃起来口感更滑润，香味更浓郁。松花蛋可以直接食用，也可以做成一道凉拌菜，放上葱姜蒜、辣椒、香菜、陈醋等调料依据个人口味添加。这道菜做起来简单方便，吃起来美味可口，当然也有人不喜欢松花蛋奇特的味道。松花蛋虽然好吃，但是不建议一次吃太多、太频繁，因为松花蛋含铅，过期的松花蛋一定不能食用，容易致癌。

　　吃鸭蛋的禁忌：1、鸭蛋胆固醇含量比较高，中老年人不宜多食，以免加重和加速心脑血管系统的硬化和衰老。2、最好煮熟食用，以免感染细菌。3、鸭蛋不能和李子、桑葚、阿司匹林和鳖肉同时食用，这些食物相克，食用身体会出现不适。

　　鸭蛋不仅营养价值高，还有多种食用方法，您是不是已经馋涎欲滴了呢?鸭蛋虽然美味，请不要贪吃哦!