鸭蛋的营养价值有哪些 鸭蛋的几种吃法

一、鸭蛋的选购与保存方法

　　鸭蛋除了在吃的方面要注意之外，在挑选和保存上也要花费一番心思，如果买到不新鲜的鸭蛋不仅做出来的食物不好吃，而且还会影响到人体健康。

　　选购方面：

　　1、 颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

　　2、 听声音。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。

　　储存方面：

　　1、 鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

　　2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

　　3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

二、鸭蛋的做法

　　一 番茄炒鸭蛋

　　材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

　　做法：

　　1、 生姜切丝、葱切葱花。

　　2、 鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。

　　3、 西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。

　　4、 锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。

　　5 、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。

　　6 番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

　　点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

　　二 南瓜炖蛋

　　材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

　　做法：

　　1、 南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

　　2、 将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

　　3、 倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

　　小贴士：

　　1、 南瓜炖蛋必须待凉后再切。

　　2、 炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

　　点评：源自于泰国，南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起，能增强食欲。

三、鸭蛋的营养价值分析

　　1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

　　2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

　　3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

　　4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

　　5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

　　另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

四、女人吃鸭蛋的好处

　　1、强壮身体

　　鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　2、促进骨骼发育

　　鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

　　3、补血

　　盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

　　4、增强食欲、降压

　　鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　5、滋养肌肤

　　鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

　　6、保持头发、指甲、皮肤健康

　　维生素Bz在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。

　　7、滋阴养肾

　　鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。