冬季怎么样饮食 冬季饮食需要注意什么

一、冬季饮食注意事项与健康

　　适当增加高蛋白物的摄入
　　蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。此外，红肉中还富含易被吸收的血红素铁，研究表明，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。需要注意的是，要增加的是富含蛋白质的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同时，每天吃肉量最好控制在2两以下。
　　在吃饭前喝碗汤或者喝碗热腾腾的粥先暖暖胃
　　寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外，冬季气候干燥，更应补充水分，而喝粥也能让你在不知不觉中喝下了很多水。除了热粥，饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。
　　冬季是饮食补养的最好季节，正如俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。作为产热高和温热性的食物，主要有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。“黑色食品”能益肾强身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。另外，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有补养“脑体”的功效，冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗，冬天尤其提倡食用热粥，若将上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能疗疾。

二、冬季吃火锅要注意什么

　　多吃蔬菜少吃肉，火锅下菜讲究顺序
　　你吃火锅的习惯是什么？大多数人看到火锅汤煮沸，会习惯性地将点了的菜不分荤素通通下锅，然而这样不讲究的下菜顺序并不满足人们对健康吃火锅的需求。在点菜时，应当遵循“多菜少肉，肉菜结合，品种多样，膳食均衡”的原则点菜，菜品应当综合绿叶菜、瓜果、薯类、菌藻类、肉类等食材，多蔬菜少肉，肉类应多选鱼、虾、贝类等富含不饱和脂肪酸的白肉类，控制牛肉、猪肉等红肉类的摄入。
　　此外，在下菜时，先下蔬菜吃一段时间垫垫底，然后吃点白肉与薯类，最后吃肉。科学证明，先吃蔬菜能够有效控制血糖的波动，再吃主食能够减少肉类中嘌呤的伤害。在增加饱腹感后，肉类摄入也能更少，有助控制能量摄入。
　　吃火锅最忌“冰火两重天”
　　吃火锅的时候，许多人都喜欢点一杯凉茶，或是一瓶冰冻啤酒，或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”，然而在进食温热的食物过后，骤然吃下冰冷的食物，很容易让胃部毛细血管紧急收缩，导致血液循环变慢，胃动力减缓，造成食物难以消化，出现胃沉、胃胀等不适症状。
　　同时，冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。
　　吃火锅记得不能吃太烫的
　　很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里，说这样会特别有感觉，但其实这样是有害于健康的。平时吃烫的东西的话，最高达到六十度是在人体能接受的范围，要是超过这个温度的话，口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤，况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度，所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面，等到没那么烫了再吃。

三、冬季食疗多吃藕开胃清热滋补养性

　　冬季吃藕开胃清热滋补养性
　　藕微甜而脆，可生吃也可煮熟，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，因此藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。
　　冬季吃藕开胃清热滋补养性
　　从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合。
　　冬季吃藕不宜生吃
　　冬季的藕被称为“老藕”，相对来说生食滋味并不佳，且随着天气渐冷也不宜生食，因此炖煮或煨汤的方式更加适合。
　　莲藕该如何挑选和储藏？
　　选择藕节短、藕身粗的为好，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
　　莲藕食谱推荐：莲藕排骨汤
　　莲藕去皮洗净切片；骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净；将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕；大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

四、冬季上火吃什么

　　冬季容易上火跟冬季的饮食习惯有密切关系，冬季长期呆在暖气室内，作息不规律，夜晚休息不够，容易过度疲劳。加上冬季的食欲比较强，饮食这方面容易暴饮暴食，所以就更加容易出现上火等症状。下面我们一起来看看冬季上火吃什么来降火吧！
　　冬季上火吃什么降火？银耳莲子汤
　　材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖各适量。
　　做法：银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用。汤锅放清水，将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热至煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
　　提醒：水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
　　功效：滋阴润肺，安神养心。
　　冬季上火吃什么降火？冰糖苹果汤
　　材料：苹果1个约250克、清水400克、冰糖适量。
　　做法：苹果洗净后去核，连皮切片，将苹果片放入锅里，加入清水煮开，转小火煮15分钟，加入适量冰糖溶化后即可。
　　功效：生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻。
　　冬季上火吃什么降火？雪梨青萝卜炖猪瘦肉
　　材料：雪梨1个，青萝卜1个，红枣4个，猪瘦肉250克，生姜2片。
　　做法：将各物洗净。雪梨、青萝卜去皮、切块。猪瘦肉切小方块状，红枣去核。以上材料一起与生姜下炖盅，加热开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐。
　　功效：雪梨入汤有润肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青萝卜入汤清润可口，又能宽中下气、健脾胃，合而炖猪瘦肉，能清心润肺、清燥除烦。