鹅蛋属于蛋类的一种 那么怎么吃它最有营养呢

一、鹅蛋怎么吃最营养丰富

　　1、鹅蛋香煎馒头片

　　材料：鹅蛋1个，馒头1个，香葱、黑芝麻、盐、椒盐、食用油适量

　　具体步骤：

　　（1） 馒头切片备用（切馒头时可以在刀上蘸水，这样不容易切出馒头碎末）。

　　（2）鹅蛋打碎到碗中，香葱切碎，加入少量盐和椒盐，搅拌均匀，再加入少量清水拌匀。

　　（3）平底锅倒入少量食用油，用硅胶刷在锅底刷匀

　　（4）将馒头片的两面都浸入鹅蛋液中。

　　（5）将裹好蛋液的馒头片放入平底锅，开小火，煎至两面金黄，可在馒头片上撒上黑芝麻即可关火。

　　2、油煎荷包鹅蛋

　　材料：鹅蛋1个，酱油少许。

　　具体步骤：

　　（1）将鹅蛋打入碗中，烧热镬。

　　（2）放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎。

　　（3）依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄。

　　（4）盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

　　3、黄瓜炒鹅蛋

　　材料：鹅蛋1个，黄瓜200g，花生油30ml，葱5g，姜2g，精盐适量。

　　具体步骤：

　　（1）黄瓜洗净切片，葱姜切末。

　　（2）鹅蛋打入碗中打散。

　　（3）锅中下宽油烧热。

　　（4）放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

　　（5）另起锅下油放入葱姜炝锅。

　　（6）下黄瓜翻炒至断生。

　　（7）加入鹅蛋，加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火即可。

二、鹅蛋有什么营养价值呢

　　营养分析

　　鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　　鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　　鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　　鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　　鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　营养成分

　　每100克鹅蛋含（理论值）：

　　热量 196 千卡 蛋白质 11.1 克

　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克

　　胆固醇 704 毫克 维生素A 192 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黄素 0.3 毫克

　　尼克酸 0.4 毫克 维生素E 4.5 毫克

　　钙 34 毫克 磷 130 毫克

　　钾 74 毫克 钠 90.6 毫克

　　镁 12 毫克 铁 4.1 毫克

　　锌 1.43 毫克 硒 27.24 微克

　　铜 0.09 毫克 锰 0.04 毫克

三、鹅蛋的食疗价值有哪些

　　家鹅的卵，洗净用。

　　性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

　　因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。

　　我们来比较一下：鸡蛋的营养成分（包括部分废物在内的比例）：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

四、吃鹅蛋可以去胎毒吗

　　网上最近就这个问题引起很多准妈妈的关注与讨论。有人在网上传言说怀孕晚期吃鹅蛋可以排胎毒，将来孩子出生不会得湿疹，而且还能快速去除黄疸。有些准妈妈还不知传言真假就热衷吃起了鹅蛋。对此，有关专家表示：这种说法没有任何科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用。

　　鹅蛋富含多种蛋白质，蛋黄中有大量卵磷脂，对人脑和神经组织的发育有益，其中的矿物质和维生素等营养成分也较易被人体吸收。但是鹅蛋吃多了，蛋白质就会增多，这样就会增加尿酸，容易引发痛风，还会增加肾脏负担。

　　事实上，医学中并无“胎毒”一说，所谓“胎毒”其实就是指婴儿脂溢性皮炎，症状表现为在婴儿皮肤上的皮疹现象，这种病症可能与母亲的内热体质有关。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补，吃过多的孕妇奶粉，食用过量的辛辣和煎炸食物，就会加重身体内的热气，很有可能会传给胎儿，而导致宝宝湿疹等。吃鹅蛋去胎毒的说法已经被否定。