白菜怎么做好吃 白菜的功效与作用

一、白菜怎么样做才好吃

　　白菜炒肉是一道非常简单的家常菜，几乎每天都会有家庭在吃它，白菜也是人们常见的蔬菜之一，它具有丰富的营养与维生素。俺么，白菜炒肉怎么做呢？做的时候需要注意什么呢？养生频道小编为你介绍。

　　原料：

　　白菜、肉丝、青蒜、盐

　　做法：

　　白菜手撕成自己喜欢的大小，肉切片，切点姜和蒜瓣，都切成小丁、

　　锅，锅铲洗净，小火慢烧干水分或用干净抹布擦干，这样做是防止油飞炸的恐怖情况出现、

　　然后倒入油，烧20秒左右就比较热了，倒入姜蒜小丁，十几秒爆香，再倒入肉片，将肉片炸至淡淡金黄色。这里新手的话可以一直用小火，只是用时比较久，但一般不会烧焦的。嫌慢的话，可以调大点火

　　肉变金黄了就可以倒入白菜了，同时加盐，味精or鸡精（个人偏爱鸡精），酱油一点点调色，爱吃醋的可以多加点醋，味道不错的。

　　口味重的可以继续加豆瓣酱or老干妈（个人偏爱老干妈），这样又带点辣味，味道也更浓、

　　动作慢的可以小火边加调料边翻炒，动作快的直接一次性加好调料，调大火使劲翻炒。

　　炒一小会可以关火试一下咸淡和生熟程度。

二、白菜的功效与作用有哪些

　　1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

　　5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。

三、哺乳期能吃白菜吗

　　哺乳期可以吃白菜。哺乳期经常吃些白菜，可以将体内的毒素和代谢废物排出体外，促进机体新陈代谢，对母体和宝宝都有好处。但要注意母哺乳期最好少吃或不要吃泡白菜。特别是虚寒体质的人，更不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。刚淹制的泡菜含有一种叫硝酸钠的有害物质，对身体有损害。

　　腐烂的白菜不能吃，因为白菜在腐烂的过程中会产生亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。哺乳期吃白菜最好还是选择一些新鲜、有营养的食法为好。例如：冬菇烧白菜、炝拌圆白菜等，这些都是哺乳期间很好的食谱。

　　当然，哺乳期吃白菜也有一些注意事项。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

四、吃白菜的注意事项

　　1、《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

　　2、白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

　　3、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　4、白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。白菜不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。

　　5、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，白菜心必须清洗干净再吃。

　　6、别用报纸包白菜。用报纸包大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，可以污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　7、白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　8、腐烂的白菜不宜食用。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。