白芝麻酱的功效与作用_白芝麻酱怎么好吃

一、白芝麻酱的功效与作用

　　一：养颜抗衰老

　　芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

　　二：补钙健骨骼

　　在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　　三：优质蛋白质

　　经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

　　不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右（两小勺）为宜。

二、白芝麻酱怎么制作

　　材料

　　芝麻50克，盐1克，色拉油少许

　　做法

　　1.芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅)

　　2.炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了

　　3.倒入搅拌机中，加入少许的盐

　　4.开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎

　　5.但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油(搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机)

　　6.一直搅拌到你想要的程度就可以了

　　质量标准及食用方法

　　芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

　　保管方法

　　用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

三、白芝麻酱怎么好吃

　　芝麻酱拌生菜

　　主料：生菜(400克)

　　调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)

　　制作工艺

　　1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分；

　　2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内；

　　3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。

　　芝麻酱拌豆腐

　　原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。

　　制作:

　　1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

　　2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。

　　芝麻酱拌腰片

　　【原料】猪腰（4只，400至450克）、芝麻酱（75克）、精盐（12. 5克）、香醋（半汤匙）、麻油（20克）

　　【制作过程】

　　一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成8片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。

　　二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

　　芝麻酱拌木耳菜

　　原料：木耳菜

　　调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油

　　做法：

　　1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

　　2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

四、芝麻酱吃多了发胖吗

　　芝麻本身属于高蛋白高脂肪食物，它含有大量不饱和脂肪酸能有效使体内多余脂肪排出体内并且有清理内脏的作用，适量食用对健康大有益处。

　　芝麻中含有的是不饱和脂肪酸，对心脑血管有益，但仍不提议过量饮食，因为吃多了会造成消化系统紊乱。

　　芝麻酱因为脂肪含量和热量都极高，肥胖者和减肥人群尽量少吃；营养不良或者偏瘦者可以多食，既营养健康又可以美容哦！

　　吃芝麻酱好处多多，但是芝麻酱也不能多吃，吃多了会起到反作用。

　　因为芝麻酱中含有的油脂比较多，吃多了容易导致热量堆积，引起肥胖症。尤其有肥胖困扰的人群更要注意芝麻酱的摄入了。

　　并且，芝麻酱吃多了还会出现上火和消化不良的问题，因此不宜多吃。建议每日吃芝麻酱的量控制在10克左右。