山药的用途有哪些 山药的几种营养吃法

一、山药有哪些用途

　　山药是我们生活较常见的一种食物，长生常识专家告诉我们：山药具有补脾养胃，助消化等益处，是人们养生的好食物。这是因为山药的主要成分为淀粉酶，能刺激胃肠道运动，促进肠内物排空，增加小肠吸收功能，有助于消化，多用于消瘦乏力、食少、便溏者。因其含有较多的营养成分，又容易消化吸收，可作为食品长期使用。

　　山药的好处有很多，食用山药还能够起到降压，降糖，防治心血管疾病的作用，这是因为山药的提纯淀粉能降低类脂浓度，同时降低主动脉和心脏的糖的浓度及胆固醇的浓度。山药最突出的一个作用是治疗消渴证，相当于现代的糖尿病。现代药理研究表明，山药在治疗和预防糖尿病、降血糖方面的疗效是可靠的。

　　此外，对于山药还能够有效的提高免疫力，抗衰老。这是因为山药富含多糖，可刺激和调节免疫系统，能增加血液白细胞含量，加强白细胞的吞噬作用，因此山药可作为人们增加免疫能力的保健药。山药味甘性平，作用缓和，不寒不热，既能补气，又能养阴，补而不滞，滋而不腻。

二、冬季吃山药的五大好处

　　1、预防心血管疾病

　　冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

　　2、健脾益胃、助消化

　　冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。

　　3、益肺止咳

　　冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

　　4、滋肾养生

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

　　5、降低血糖

　　山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

三、三种山药吃法

　　1、炖山药

　　山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

　　2、清蒸山药

　　如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

　　3、煲山药粥

　　煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

　　每天吃多少山药合适？

　　炮制淮山药每天治疗用量是15~30克，养生保健用量是10~20克。

　　新鲜的山药每天100~200克为宜。新鲜的山药因多酚没有氧化，容易与钙等矿物质结合，造成便秘，如果遇到这种情况，停吃一两天即可。

四、巧去山药皮防痒止痒有妙招

　　秋冬季节，山药是进补蔬菜之佳品。作为高营养食品，它除了含有大量淀粉及蛋白质、Ｂ族等多种维生素物质外，更是一种天然的纤体美食。它具有高营养、低热量的优势，是“三高”人群或减肥健美一族，可以放心地多加食用，而不会有发胖后顾之忧的奇特时蔬。

　　但是山药区别于其他蔬菜的最大麻烦是——痒！在去皮过程中，当山药汁弄到手上，会产生奇痒难耐的不良反应，很多人因痒却步，干脆免吃山药。下面几招可助您巧去山药皮，轻松防痒、止痒：

　　防痒三招

　　一招：去皮前，戴上一次性的手套，便可完全防痒。

　　二招：食品保鲜膜去皮前，将保鲜膜缠裹在手指手掌部，便可轻松防痒。

　　三招：米醋或白醋

　　去皮前，倒一点醋在手心，搓一搓再削皮，便有效防痒。

　　止痒三招

　　一招：用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，即可有效止痒。

　　二招：先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，即可快速止痒。

　　三招：先用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可轻松止痒。