食物“红黄蓝白黑”水果上午吃为好

　　中国营养学会荣誉理事及顾问、第二军医大学营养专家赵法？教授近日开讲《合理膳食、促进健康》。今年已80岁高龄的老专家，身手敏捷、神明气爽，看上去怎么也要年轻20岁。他现身说法告诉大家，坚持每天饮食营养均衡，让你延缓衰老，延年益寿。

　　赵法？教授告诉大家，他每天饮食菜单“红黄蓝白黑”都有，红的番茄、黄的瓜果、蓝的芥蓝、白的蘑菇、黑的芝麻或黑米都来一些。食物多样，来满足人体所有的营养需求。

　　赵老喜欢吃蔬菜，尤其喜欢茄子清蒸、辣椒等“生吃”。夏天，将茄子清蒸后凉拌，将柿子辣椒、莴苣等清洗后，加上醋、蒜和芥末等调料“生吃”。他介绍，蔬菜中大多都含有一种免疫物质，这种免疫物质不耐高温，烹调中就容易丢失。新鲜蔬菜能够 “生吃”的一定不要高温烹调，需保持蔬菜中原有的营养物质。

　　提倡多吃水果，何时吃也有讲究。赵老喜欢每天上午吃。他说吃水果的最佳时间是上午10时至12时。“上午吃水果最有利吸收，下午吃效果减少，到了晚上吃一半营养都吸收不到，甚至有时是反效果”。赵法？教授解释，同样是吃水果，上午吃，在人体一夜消化后空隙时间补充营养，吸收效果最好，可以提供一整天学习、工作所需营养。反之，晚上再吃水果，人体准备入睡，糖类和维生素类营养物质补充多，不利于消化吸收，甚至影响睡眠。