一个玉米竟能防癌降脂！功效多到想不到

　　我们都知道血脂长期异常容易导致动脉粥样硬化，使人患上心肌梗死、脑梗塞、脑出血的几率大大提高。除了吃药，一些食疗方对于调节血脂也有一定作用。

　　发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素e，可以避免高血压和动脉硬化。玉米中也含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。既然玉米有如此强大的养生功效，那么，到底该怎么搭配才能发挥玉米的最大价值？

　　玉米的养生功效

　　第一，玉米能降脂功效突出

　　玉米有调中开胃及降脂的功效。流行病学资料表明，玉米含有大量维生素e，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。所以，它因为防癌抗癌的作用，如今大受欢迎。

　　对于高血脂患者来说，玉米的保健作用主要体现在它降低胆固醇的作用。这是因为玉米中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％以上是亚油酸，还含有谷甾醇、卵磷脂等，可以较好地降低人体血清中胆固醇含量，能预防高脂血症、高血压、冠心病及脑血管病的发生。而且，玉米富含纤维素，比精米、精面高出6-8倍。纤维素还可以同胆汁酸结合，并让它排出体外，从而减少胆固醇的合成，对血脂异常的营养保健作用非常明显。

　　第二，玉米能调节血糖

　　玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

　　第三，长期食用玉米能防多种癌症

　　玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。

　　玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用；而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

　　第四，玉米可以预防老年性黄斑变性和白内障

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。