银耳是“菌中之冠” 经常吃它可以减肥吗

一、银耳汤可以减肥吗

　　1、银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。是可以喝的，对身体很好，还能提高免疫力，润肠通便，从而达到减肥的效果。

　　2、吃银耳是可减肥的，因为银耳不但营养成分高，更含有多种粗纤维，这种纤维进入人体以后可以快带排出体外，并且把人体中的多余脂肪带出体外，也就起到了减肥的功效。银耳进入人体以后，可以控制身体对糖份的吸收，也就减少了脂肪的生成，对于减轻人们的体重作用是比较明显的。银耳是一种高铁和高钙的特色食材，人们食用以后在吸收大量营养的同时，也能起到净化血液和增强骨密度的作用，同时它还会让人有一种饱和感，减少人们其他食物的摄入量，在这种情况下，人们出现体重减轻是特别正常的。

二、银耳养生减肥食谱有哪些

　　银耳冲水

　　材料：银耳20克、蜂蜜一勺、白开水500ml

　　做法：每天早上将20克银耳用温水浸泡30分钟后，取出放入碗中，加入少许蜂蜜进行调味，导入白开水。每日早晚饮用，可美容养颜的同时，加速促进肠胃消化，迅速将毒素排出体外。

　　银耳菊花粥：

　　材料：菊花5克，白粥半碗，银耳10克

　　做法：粥熬好后，放入小平底锅内，将泡软的银耳倒入其中，煮沸后放入菊花，转小火熬制10分钟出锅即可。

　　功效：除了银耳的美容滋补作用外，菊花在膳食方面有很强的功效，无论是对于女性皮肤的呵护，还是生理机能的维护，都是不可多得的养生佳品，多次服用，清肠胃，不易饿，闻着菊花的清香健康减肥，皮肤还水嫩。

　　银耳蛋花羹

　　材料：银耳10克鸡蛋一只冰糖50克

　　做法：将银耳浸泡30分钟，待其成片状后，放入小平底锅内，放入适量水，水烧开后，将火调小熬1-2个钟头。待银耳熟透为止，放入冰糖于锅中，加入少许水，待水再次沸腾后均匀撒入搅拌好的鸡蛋，出锅即可。

三、银耳的具体作用有哪些

　　1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

　　6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

　　8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

四、怎样挑选银耳呢

　　一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

　　二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

　　通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

　　而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。

　　较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。