春夏怎样吃茄子对我们的身体健康更有利

2017-06-09 06:35 来源：网友分享

　　夏天来了，吃茄子的季节来了，很多人都爱吃茄子，但是你知道茄子怎么吃，对我们的身体健康更有利吗？它又有哪些食用禁忌？一起来看看……

　　1、保护心血管、降血压

　　保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素p，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

　　2、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　3、抗肿瘤

　　动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠h22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西红柿和辣椒），那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

　　4、增加消化

　　自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　5、其他作用

　　茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。

　　茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果（尤其是紫色茄子）。

　　另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。

　　茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　【注意事项】

　　1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。