熟藕的作用与功效 熟藕有哪些价值 _

一、熟藕的做法

　　最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢熟藕!因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃熟藕但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的熟藕,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 熟藕。别小看了熟藕真的说起它的做法你肯定没有知道的多!熟藕这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单!

　　熟藕的做法

　　菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：煮熟藕的制作材料：主料：莲藕500克

　　熟藕的做法： 将嫩藕洗净，切勿切断，放入大锅内，放水以漫过藕峰为度，先猛火后文火煮数小时，待藕身自然变紫(藕本身含淀粉成份较多的缘故)，稍冷却后即可品尝。

　　熟藕的制作要诀：在烧煮时最宜选用以新鲜荷叶重叠纺织成“大锅盖”盖上，因为这种“同根生”的锅盖，不但能加快生藕成熟变烂，还能品出荷叶特有清香，食用起来更有味道。

二、藕粉的营养价值

　　藕粉相信很多人都听说过，也吃过，藕粉不仅含有很高的营养价值，作为食物，它还具有很多的功效和作用，味道也很鲜美，那么，你知道藕粉有哪些功效和作用吗?有哪些营养价值呢?下面，小编就带大家来介绍一下。

　　藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

　　藕粉的营养价值

　　清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　通便止泻、健脾开胃

　　藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　藕粉散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　益血生肌

　　莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　止血散瘀

　　藕粉含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　藕粉适合的人群

　　一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　藕粉的功效

　　藕粉味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌。

　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

三、补脾吃熟藕

　　藕营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质，是中老年人食疗保健的佳品，具有多种食疗功效。对于中老年人来说，藕虽是补脾健胃的好食材，但是吃藕补脾胃却是有讲究的。

　　中医认为，藕生吃熟吃作用不同。生藕可凉血消瘀、清烦热、止呕渴，但生藕性寒，味甘，入胃经，对脾胃虚弱的老年人来说，可能会有一定的刺激作用。如果想让藕最大程度地发挥养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了，使其性由凉变温。藕熟后虽然失去了消瘀、清热的功效，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益脾气、止泻的功效。经过熟加工的藕粉，同样具有补益脾胃的功用，且营养丰富，易于消化，所以对于脾胃功能虚弱、食欲不振的老人，需吃熟藕才能起到益脾胃的功效。

四、莲藕有哪些功效

　　莲藕给我们带来的感觉就是清爽可口，我们在平时只是把它当做一道菜肴，竟然不知道吃莲藕对身体也有好处。我们大多数做莲藕都是清炒或者糖醋，太老化了。今天我就教给大家一些别样的莲藕的做法和一些莲藕功效与作用方面的知识。

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　莲藕的功效与作用

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　莲藕食疗作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　　熟藕性温、味甘;

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。