山药过敏发痒怎么办 山药要怎么做才好吃

2017-10-02 07:06 来源:网友分享

一、什么样的山药比较好

  要想山药做得好吃,一个人的手艺很重要,但是最重要的还是要买到好的山药,而通常这点对于大多数人来说都是不知道的。一般人都是不会去挑选山药的,大家在挑选山药的时候,一般只是看山药是否有烂掉的地方。那么,下面就来说说什么样子的山药好?

  用山药的话,根块大,果肉粘液多(掰断可看出有粘液),根须多(当然菜市场买的山药没有根须,但是可看出去掉根须后留下的痕迹),外皮无损伤,断层越雪白,黏液多,水分少的较好,

  但是药用的话,一般都是经晒干的,以河南古怀庆府(今河南沁阳)所产的最为上乘。

  为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,习称“光山药”。

  有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、道精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

  性味

  甘、平、无毒。

  归经

  归脾、肺、肾经。

  功用

  补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

  成分

  块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。

  所以,通过上面的介绍,我们便可以知道,一般是根块大的、黏液多的、水分少的山药是比较好吃的;而如果是药用的话,则是河南沁阳所产的山药为最上乘的。除了之个之外,山药其实还有一定的功效和作用的,具体表现为:养胃、补肾、止泻等等。


二、山药过敏怎么才能止痒呢

  山药是一种具有滋阴补肾,强身健体,促进新陈代谢的植物,可以说山药好吃又有营养,因此日常生活中很多人都会利用山药来做一些美味的食物,利用山药养生对促进身体的健康具有很在的帮助,可是生活中并不是每个人都适合利用山药养生的,由其是对于一些过敏体质者来说更加不适合了。

  对于过敏体质者来说如果因为吃了山药而引起过敏的问题的话,一定要及时的解决,否则疼痛感痛痒感会让过敏者有更加痛苦的感觉的,那么山药过敏怎么才能止痒呢?居家有哪些好方法可以应对这个问题呢?

  1、抹醋

  先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。

  2、火烤

  也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,就可以缓解痛痒。但要注意安全,不要烧伤皮肤。

  3、搓米

  把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。

  4、热水泡

  用手放入热水泡5分钟,就不痒了。

三、山药的吃法有哪些

  现代人注意饮食除了注重美味以外,当然还有就是希望可以饮食健康了,而山药作为重要的滋补食材,受到现代人越来越多的喜欢。而且说到山药的吃法可是很多,我们可以作为主食,也可以作为蔬菜,是一种有益健康的粗粮产品,受到非常多人的喜欢。

  所以说山药的吃法很多,而且对于家庭主妇来说,可以变着花样做山药,让家人喜欢上这个有益健康的食材,而且我们知道山药物美价廉,实在是不错的美味。

  五彩山药的做法

  1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

  2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮

  3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

  4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液

  5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右

  6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍

  7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味

  8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  腐乳山药粒烧排骨的做法

  1.准备肋排,山药粒,腐乳

  2.锅内加水,放入几片姜片和适量料酒

  3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出

  4.炒锅放油,加入花椒,大料,姜,蒜炒香

  5.放入排骨翻炒

  6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁,继续翻炒

  7.排骨表面挂色后,倒入热水,没过排骨

  8.加入少许料酒

  9.加入少许酱油

  10.加入少许白糖,中小火炖20分钟

  11.倒入洗净的山药粒,慢火炖10分钟

  12.大火收汤即可

四、铁棍山药的做法大全

  铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的,但是每个地方吃到的铁棍山药,基本都是以不同的形式表现出来的,这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆,而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。

  蒸铁棍山药

  材料

  铁棍山药,果酱或白糖

  做法

  1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

  2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。

  铁棍山药焖牛腩

  材料

  牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片

  做法

  1、先把牛腩焯水。

  2、下油锅炒一下。

  3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

  4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

  5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

  麻婆山药

  材料

  铁棍山药300克,牛肉馅100克,青蒜苗15克,郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml,豆豉1/2汤匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克,花椒粉1.5克,熟芝麻1克,酱油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉),肉汤或开水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙,鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

  做法

  1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

  2、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后,加入豆瓣酱和辣豆豉。

  3、炒出红油后,加入两大匙料酒翻炒,并加入葱姜蒜和花椒粒。

  4、将肉馅儿和香料翻炒均匀,加入生抽、老抽和鲍鱼汁。

  5、倒入山药翻炒均匀后,加一小碗水,水将近没过山药的量。

  6、大火煮沸转小火,焖15-20分钟,直到山药熟透入味。

  7、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,撒上熟芝麻,上桌。

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