孕妇吃牛肉有好处吗 鉴别真假牛肉的小窍门

一、如何鉴别真假牛肉

　　望

　　就是用眼睛去看，观察和辨别。

　　真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。

　　假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

　　闻

　　用鼻子去闻它的气味。

　　新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。

　　假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。

　　问

　　和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。

　　如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。

　　此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。

　　切

　　用手去摸肉的弹性，手感。

　　真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。

　　真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。

　　假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。

　　假牛肉切着弹性差，容易散。

　　尝

　　真假牛肉的口感是截然不同的。

　　真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。

　　假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

二、孕妇吃牛肉好不好

　　一是可以增加免疫力。

　　牛肉中的铁质含量丰富，可以帮助孕妈妈补充铁质，可以预防缺铁性贫血，所以牛肉是非常适合孕妈妈食用的肉类，在怀孕期间多吃点牛肉可以帮助孕妈妈提高免疫力，帮助孕妈妈抵抗病毒。

　　二是可以修复组织。

　　牛肉中的营养价值非常高，而且最主要的是牛肉中含有丰富的比猪肉更接近人体需要的蛋白质和氨基酸，如果孕妈妈在怀孕的时候吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，而且对孕妈妈以后分娩后的恢复有很大的好处。而且对孕妈妈术后的补血有很好的作用，还能帮助修复孕妈妈的伤口组织。

　　三是可以帮助滋养脾胃。

　　很多孕妈妈在怀孕期间都会有食欲不振的情况，特别是在孕早期的时候，而且还容易出现消化不良的情况。所以在孕期吃牛肉可以利用牛肉的益气补血和滋养脾胃的功效调理食欲不振的情况，还能强健筋骨。

　　四是可以帮助孕妈妈补锌。

　　孕妈妈在怀孕期间需要补充各种营养，其中关于微量元素的需求也是很大的，特别是锌和铁。在牛肉的营养素中，锌和铁的含量非常丰富，所以孕妈妈应该多吃点牛肉，可以很好的帮助孕妈妈补锌，补铁，比起利用保健品效果来得好很多，而且也不伤害身体。

三、教大家炒牛肉不老的3大妙招

　　裹淀粉

　　取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

　　裹蛋清

　　把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

　　加啤酒

　　取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

　　最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

四、吃牛肉必知6大禁忌

　　1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。