玫瑰没有蜜腺何来“玫瑰蜜” 这些鲜花蜂蜜的真相如何

蜂蜜作为养生佳品，近年来备受消费者追捧。市面上除了常见的百花蜜、洋槐蜜外，还有大批标榜有特殊功效的概念蜂蜜，如“玫瑰蜜”、“雪莲蜜”、“金银花蜜”等。这些概念蜂蜜大多宣称具有美容滋补、清热解毒功效。然而养蜂专家表示，市场上的部分概念蜂蜜，其植物并不能酿出花蜜。

“玫瑰蜂蜜” 配料中无玫瑰

在广州天河的一家大型超市发现，货架上摆放的“玫瑰蜂蜜”和“野玫瑰蜜”，价格是普通蜂蜜的三四倍。销售人员称，这些“蜂蜜”都由优质玫瑰蜜源酿制而成，女士饮用可以达到美容功效，不过，查看产品配料表发现，只有“成熟蜂蜜”一种成分，并没有与玫瑰相关的配料。随后登录网购平台发现，与“玫瑰蜜”相关的产品多达几千种，其中，“蜜蜂堂”牌玫瑰蜂蜜销量名列前茅。询问此款玫瑰蜂蜜是否为玫瑰花蜜酿制而成，客服人员表示，“不是玫瑰花里面的”。但究竟是什么酿制的，客服却不肯透露。

向“十二花香”店铺客服询问所售“野玫瑰蜜”是否取自真正的野玫瑰花。客服人员称，他们所售的产品准确名称为“刺玫蜂蜜”。理由是，玫瑰没有蜜腺，无法采出蜂蜜。“产品中的野玫瑰并非人们所认为的野生玫瑰花，而是一种名叫刺玫蔷薇的花”，客服人员特别说明，“刺玫蔷薇流蜜，家养玫瑰不流蜜，为避免误解，特别将这款产品更名为刺玫蜂蜜。”客服人员表示，包装正在更换中。

“金银花蜜”多为调配而成

一些采自中药材花朵的蜂蜜卖得更火。以金银花蜜为例，有销售人员称，商家在宣传中提到，“金银花蜜”是蜜蜂在中药材金银花花蕊中采集酿造的纯天然蜂蜜，性甘寒，气芳香，富含人体所需的多种有益成分。但湖南养蜂师周师傅介绍，他从事养蜂几十年，从未听说过金银花能酿出蜜的。“金银花主产于山东、河南、湖南等省。金银花开花时，花筒很深，蜜蜂根本无法采到花蜜，只能采到花粉。”周师傅还表示，目前市面上出售的“金银花蜜”多是采用金银花粉和其他蜂蜜调配而成。

“雪莲蜜”跟雪莲没关系

相比上述两种蜜，“雪莲蜜”显得更加高大上。据了解，雪莲主要分布在我国的西北部高寒山地，通常生长在高山雪峰之中。浙江大学蚕蜂研究所所长、中国养蜂学会副理事长胡福良教授表示，高寒条件下，蜜蜂根本飞不起来，雪山上的雪莲蜜是难以得到的。那么，网上出售的“雪莲蜜”到底是什么呢?一位河南店家坦言，自己出售的“雪莲蜜”其实是椴树蜜。“因为椴树蜜结晶后颜色雪白，像雪一样。”店家称，这种蜜又叫“雪蜜”，后来被引申为“雪莲蜜”，其实跟雪莲没有任何关系。

火眼金睛挑到好蜂蜜

周师傅提醒消费者，购买蜂蜜，最好还是选择较为常见的花蜜，见到“玫瑰蜜”等概念蜂蜜，最好还是不要选购，不要花了高价钱，买到的反而是假冒、劣质的蜂蜜。真正的好蜂蜜其实自己也可以选得到，国家高级食品检验员孟立娜介绍，诀窍就是看看蜂蜜自己的“身份证”。国家蜂蜜标准(GB14963-2011)中规定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。所以，蜂蜜配料表中不应添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。还可以通过下列方法。

倒置拉丝检验水分：纯正蜂蜜光泽透明，杂质少，含水量低，可采用几种方法判断是否掺水。

由于含水量较低，优质蜂蜜较黏稠。如果把一瓶密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮会明显比较费力。

还可在白纸上滴一滴蜂蜜，若成水珠状，不晕开，则为好蜜，若晕开，说明可能掺有水。

拉丝也是判断蜂蜜好坏的方法，即用筷子或小勺蘸取蜂蜜，然后提起，如果有长长的“金丝”，且断处会立即弹回，则说明质量较好。

几滴黄酒检验杂质：有些蜂蜜会添加淀粉类物质及其他杂物，自己可动手检验一下。取少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴几滴黄酒摇匀。若变成蓝色、红色或紫色，则说明掺有淀粉类物质。而且掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。

提醒：有的蜂蜜放置后会出现结晶，有人担心里面掺有白糖。结晶其实是蜂蜜储存过程中的正常现象，国家标准中也提到：蜂蜜是透明黏稠的液体或结晶体，少量结晶不影响食用。但可利用结晶来检验其中是否有杂质。取少量结晶在手背上轻轻摩擦，如果有颗粒感，则说明可能掺有其他物质。

别把蜂蜜放在冰箱保存，低温会使其分层，下层结晶是葡萄糖，上层主要是果糖。应在略低于室温的常温下保存。