网上热传吃姜过量会致癌 真相是这样吗

　　姜是餐桌上的常见食物，有了它食物的味道丰富多彩，除了味道以外，它的功效也不容小视。我们都知道姜对人体有非常多的好处。但是如今网上却流传说吃姜过量会致癌，这个是真相么？

　　传言：吃姜过量会致癌

　　真相：生姜含有可引起肝癌的黄樟素

　　这则主题为【姜吃不对也致癌】的微段子中说：吃生姜对人体大有好处，但吃姜过量对身体并无益处，严重者可能会致癌。生姜除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。

　　网上也有不少帖子甚至科普文章还指出了一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的黄樟素含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的饲料中添加0.04～1%的黄樟素，150天到两年可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果，在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。而老百姓餐桌上常见的生姜中就含有黄樟素，若过量食用生姜对身体并无好处。国际食品添加剂法典委员会也正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中得最大限量为1毫克/千克。

　　吃生姜对人体大有好处，但吃姜过量对身体并无益处。其实关于生姜，有的人吃了不但不会有什么功效，反而容易对身体造成伤害，那么到底是什么样的人群不能够吃生姜呢，下面的就是关于生姜的一些注意人群。

　　生姜的适宜人群和不适宜人群

　　什么样的人吃姜最好？

　　一、体质偏寒者

　　体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。

　　二、胃寒者

　　胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。

　　三、食欲不振者

　　俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

　　四、风寒感冒患者

　　姜在受寒的情况下作为食疗应用。如果在外面淋了雨，或者受了风寒，回到家就会喝上一碗热乎乎姜汤，身体就会有所改善。为什么姜汤能够抵御风寒，治疗风寒感冒呢？姜是走表的，它性温味辛，可以散寒发汗，

　　5类人群不宜吃姜

　　第一类：阴虚体质的人

　　阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

　　第二类：内热较重者

　　如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

　　第三类：肝炎病人

　　一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

　　第四类：脱发者

　　很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

　　生活中有人喜欢往酒里放姜，这其实是个误区。中医认为，久食姜并同时再喝酒，容易在体内形成积热，这样不仅会使得眼睛出问题，还会使痔疮加重。但在引用黄酒时可以加一些生姜，因为可调黄酒的微苦味，但注意要少量。

　　在生活中，千万不要用烂姜来做调料了。平时适量食用一点姜不错，切忌贪食、嗜食，这种行为不管是任何食物都会有损健康。