螃蟹要蒸多长时间

　　螃蟹肉味道很鲜美，在某种程度上，甚至比鸡鸭鱼肉更受到人们的青睐，喜欢吃螃蟹的人总是想方设法地用各种方式来烹制螃蟹，所以到目前为止，螃蟹的做法是越来越多，其中最受欢迎的方式是清蒸，首先是因为清蒸比较地简单，其次则是因为这样易于保持螃蟹的原汁原味。但是清蒸螃蟹是很讲究火候的，所以也没那么简单！掌握技巧最重要，那么清蒸螃蟹到底多长时间合适呢?

　　一般来说，如果螃蟹的个头不是很大也不是很小的话，水开后二十分钟就可以了，但是要注意一直保持水沸腾的状态，这样才可以杀死里面的寄生虫。如果遇到了大个头的螃蟹的话，时间可能要久一点，因为螃蟹身上的中心温度上升比较慢。

　　需要注意的是，螃蟹最好是不要拆开来蒸，因为这样煮出来的螃蟹会损失很多的鲜味。其次是不要吃死螃蟹，因为可能会有毒。第三，如果你不想螃蟹蒸出来的是七零八落的话，即十只脚都不掉的话，那么之前就要将活蟹放于冰箱的冷冻室将它冻僵，这里需要注意的是——不是冻硬)，然后再投入已烧开的水中直接煮。

　　清蒸螃蟹具体该怎么做呢？首先需要一只螃蟹，15克的黄酒，30克的姜末，20克的酱油，还有白糖和味精，不要太多，再加上15克的麻油和50克的香醋。首先要把螃蟹清理干净，其次将姜末、味精、黄酒、酱油、白糖、麻油等材料放在一起搅和。螃蟹上笼用火蒸15至20分钟，直到蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。吃的时候直接浇上佐料就可以了。