王丁棉:保质期内牛奶为何会变味 鉴别变质奶的方法

　　现在牛奶几乎成了男女老少每天必不可少的营养饮料，其丰富的蛋白质对身体特别的有好处，对于大脑的发育和神经的舒缓有着很重要的作用。牛奶还具有降低身体胆固醇含量，中和胃酸，舒缓胃不舒服等作用。牛奶的好处多多，但是在保质期以内的牛奶也会变为你知道吗?该怎么去鉴别牛奶是不是已经变质呢?

　　日前，广州市奶业协会理事长王丁棉表示：当牛奶闻起来味道发臭、并且呈现豆腐脑形态的时候，表明已经发生变质，不能再饮用了。造成保质期内牛奶变质的原因一般是因为加工时的消毒杀菌不够彻底和储存的过程之中牛奶受压出现小的裂痕，使与空气混合发生反应而引起的。牛奶通过物流方式到达各个商场，消费者的手中，在搬运过程中的野蛮作业，仓储环境的有限也会导致牛奶污染变质。

　　变质后的牛奶，绝对不可以再饮用，饮用这种变质牛奶轻者会导致消化不良、拉肚子等，严重的则有可能会引起过敏及中毒反应。变质后的牛奶即使再进行加热处理也没有用，不能再饮用了。而且正常的牛奶加工过程中的杀菌消毒比自己在家里煮沸牛奶要彻底的多，所以这只是多而不益的做法。

　　下面我们就一起来学习一下该怎么鉴别变质问题牛奶：

　　1.视觉：如果看到牛奶呈现出豆腐脑的形态，就说明这个牛奶已经变质了。

　　2.嗅觉：闻一下牛奶的味道，如果有酸味臭味，就说明这个牛奶已经变质了。

　　3.味觉：舌头浅浅的尝一下，如果舌头发酸发苦，就说明已经变质了。

　　所以，饮用牛奶时不要过于盲目的相信牛奶外包装上的保质期，还是要仔细辨别的。以免饮用之后对身体造成不必要的伤害。

　　虽然每天都喝牛奶，但是喝牛奶也是有讲究的，不可空腹喝，这不利于牛奶的吸收。牛奶没有早餐奶和晚餐奶之分，这只不过是商家的噱头罢了。购买后的牛奶不宜放置太久，要尽快饮用，营养物质才最丰富，起到最好的作用。