五种炒菜习惯最易致癌

2016-08-29 16:03 来源:网友投稿 作者: 朱曼寒

  炒菜是我们日常生活中常做的事儿,但是我们可能会忽略掉或者不知道很多炒菜的细节,这些细节看起来似乎无关轻重,但是却对我们的健康有很大的伤害,如癌症。那么哪些炒菜习惯会致癌呢?下面,小编就来介绍一下吧!

  第一种习惯,做菜总是要先过油。平时我们在做地三鲜、干煸豆角等菜肴时总喜欢先将食材在油里过一下,然后捞出来再炒,因为我们都觉得这样炒出来的菜,颜色看起来会很明亮,闻起来气味也比较香浓。但是殊不知这种烹调方法是极不健康的,这样炒不仅会破坏蔬菜本身的营养,而且还可能产生一些致癌物。所以建议大家烹调蔬菜最好用清炒、凉拌和清蒸的方式。

  第二种习惯是油冒烟时才将菜下锅。油锅冒烟时的油温,往往已经达到了200℃以上,此时菜下锅的话就很容易产生致癌物,会增加患癌症的风险,而且这种条件下的蔬菜基本就没有什么营养素了。此外,油在高温下所含的脂溶性维生素会受到破坏,人体所必需脂肪酸也受到了氧化破坏,油的营养价值也没有了。所以建议烹调时应把油温控制在150℃~180℃左右是最好的。

  第三种习惯,很多人炒菜后不刷锅,然后就接着炒下一道菜了。也许大家都觉得这样比较省事儿,但是却不知道,看似干净的锅表面其实很不干净,上面会附着很多油脂和食物残渣,当再次高温加热时就可能产生苯并芘等致癌物。因此建议炒完一道菜都要刷锅,这样可以减少了有害物质的产生,而且还能保持下一道菜的口感和卖相。

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