五种炒菜习惯最易致癌

　　炒菜是我们日常生活中常做的事儿，但是我们可能会忽略掉或者不知道很多炒菜的细节，这些细节看起来似乎无关轻重，但是却对我们的健康有很大的伤害，如癌症。那么哪些炒菜习惯会致癌呢？下面，小编就来介绍一下吧！

　　第一种习惯，做菜总是要先过油。平时我们在做地三鲜、干煸豆角等菜肴时总喜欢先将食材在油里过一下，然后捞出来再炒，因为我们都觉得这样炒出来的菜，颜色看起来会很明亮，闻起来气味也比较香浓。但是殊不知这种烹调方法是极不健康的，这样炒不仅会破坏蔬菜本身的营养，而且还可能产生一些致癌物。所以建议大家烹调蔬菜最好用清炒、凉拌和清蒸的方式。

　　第二种习惯是油冒烟时才将菜下锅。油锅冒烟时的油温,往往已经达到了200℃以上，此时菜下锅的话就很容易产生致癌物，会增加患癌症的风险，而且这种条件下的蔬菜基本就没有什么营养素了。此外，油在高温下所含的脂溶性维生素会受到破坏，人体所必需脂肪酸也受到了氧化破坏，油的营养价值也没有了。所以建议烹调时应把油温控制在150℃～180℃左右是最好的。

　　第三种习惯，很多人炒菜后不刷锅，然后就接着炒下一道菜了。也许大家都觉得这样比较省事儿，但是却不知道，看似干净的锅表面其实很不干净，上面会附着很多油脂和食物残渣，当再次高温加热时就可能产生苯并芘等致癌物。因此建议炒完一道菜都要刷锅，这样可以减少了有害物质的产生，而且还能保持下一道菜的口感和卖相。